"Kankerhalzen" zijn een van de favoriete delicatessen van Sovjetkinderen, van wie velen, die volwassen zijn geworden, hun smaakvoorkeuren hebben behouden. Zowel kinderen als volwassenen vragen zich echter vaak af waarom deze snoepjes zo'n vreemde naam hebben.
Echte kankerhalzen
Rivierkreeften zijn geleedpotigen die in veel regio's van Rusland in zoetwaterlichamen worden aangetroffen. Sommige geliefden beschouwen hun vlees als een echte delicatesse en verkiezen het boven het vlees van andere zee- en rivierbewoners. Theoretisch zijn veel delen van het kankerlichaam eetbaar, zoals klauwvlees en kaviaar, maar het vlezige deel is de zogenaamde cephalothorax - het deel van het lichaam dat wordt gevormd door de samengesmolten delen van de borst en het hoofd van de kanker, die experts bij de studie van deze geleedpotigen wordt het Latijnse woord "cephalothorax" ook wel genoemd.
Onder gewone vissers en gewone liefhebbers van rivierkreeftvlees wordt deze term natuurlijk uiterst zelden gebruikt. Veel gebruikelijkere namen voor dit verrukkelijke lichaamsdeel van rivierkreeften zijn "staart" of "nek". In dit geval, als een dergelijk woord buiten de context wordt gebruikt, waaruit het mogelijk is om ondubbelzinnig te begrijpen over welke staart of nek het gaat, is het gebruikelijk om het bijvoeglijk naamwoord "cancerous" eraan toe te voegen - respectievelijk "cancerous tail" en "kanker nek".
Tegelijkertijd wordt rivierkreeftvlees meestal gekookt gegeten: het wordt aanbevolen om ze 10-15 minuten te koken, waarna de pan van het vuur moet worden gehaald en de rivierkreeften er nog 10 minuten in moeten blijven staan. Tijdens het koken krijgen ze een felrode kleur en deze verspreidt zich naar het hele oppervlak van het lichaam van de rivierkreeft, inclusief natuurlijk de nek, geliefd bij fijnproevers. Dit werd overigens de basis voor de opkomst van een andere veel voorkomende uitdrukking - "rood als kanker".
Rivierkreeft tinten snoep
Dus de reden voor het verschijnen van zo'n ongebruikelijke naam voor karamel op het eerste gezicht, blijkt bij nader onderzoek vrij eenvoudig te zijn: het ligt in de gebruikelijke externe gelijkenis van deze zoetwarenproducten met gekookte rivierkreeftstaarten. Tegelijkertijd, ondanks het feit dat "Kankerhalzen" hun belangrijkste faam verwierven in de Sovjettijd, werden ze veel eerder uitgevonden.
Het recept voor het maken van dergelijke snoepjes werd in de 19e eeuw voorgesteld door de leverancier van het keizerlijk hof, de beroemde banketbakker Alexei Ivanovich Abrikosov. Hij was de eerste die de grappige gelijkenis van karamel met gekookte rivierkreeftnekken opmerkte en het die naam gaf. Trouwens, hij was het die de uitvinder werd van het recept en de auteur van de naam van de karamel met een even interessante naam - "Crow's Feet".
Momenteel is de naam van de snoepjes "Crayfish tails" eigenlijk een begrip geworden voor alle karamel die volgens dit of een soortgelijk recept wordt gemaakt. In de uitverkoop kunt u soms echter snoep van een vergelijkbaar type vinden, die "Rachki" wordt genoemd.
