Kasjroet is een systeem van voorschriften en verboden die door een religieuze Jood moeten worden nageleefd. Een dergelijk systeem is van toepassing op absoluut alle aspecten van het leven van een Jood, maar meestal wordt koosjer geassocieerd met een verbod op bepaald voedsel.
Over de hele wereld zie je producten met het label "Kosher". Deze aanduiding laat zien dat de producten gegeten kunnen worden door aanhangers van het joodse geloof. In de Joodse omgeving bestaat al duizenden jaren een systeem van strikte voedselbeperkingen. De code van Joodse wetten - Halacha - vereist dat Joden strikt bepaald voedsel eten dat op een speciale manier is bereid.
Koosjer vlees
In deze wet krijgt vlees speciale aandacht. Ten eerste mag je alleen het vlees van artiodactyl herkauwers eten. Dieren die herkauwers zijn, maar met oneven hoeven, zijn niet geschikt als voedsel voor een jood, evenals artiodactyl niet-herkauwers. Ten tweede moet het dier op een speciale manier worden gedood: er mag geen bloed in het karkas achterblijven en de dood van het dier moet zo snel en pijnloos mogelijk zijn. Bovendien kunnen vlees en zuivelproducten volgens Kasjroet niet worden gecombineerd binnen dezelfde maaltijd. Cheeseburgers of kipfilets met kaas worden niet als koosjer beschouwd, zelfs niet als ze met koosjer vlees zijn gemaakt. Eieren worden als koosjer beschouwd als ze afkomstig zijn van koosjere vogels (dat wil zeggen, alles behalve uilenarenden, pelikanen en andere roofdieren). Bovendien zijn de ultraorthodoxen van mening dat een koosjer ei aan het ene uiteinde noodzakelijkerwijs veel meer langwerpig moet zijn dan aan het andere.
Koosjere alcohol
Alcoholische dranken zijn meestal koosjer. Een uitzondering kan wijn zijn. Om wijn als koosjer te beschouwen, moet deze zijn gemaakt van druiven van wijngaarden, waarvan elke zevende oogst niet door Joden wordt gebruikt (idealiter zou elke zevende oogst aan de wijnstok moeten blijven, maar in de praktijk wordt de wijngaard eenvoudig om de zeven jaar verhuurd aan goyim jaar, dat wil zeggen, niet-joden). Daarnaast wordt koosjere wijn gepasteuriseerd. Sommige Joden brengen gewoon niet-koosjere wijn aan de kook, koelen het af en beschouwen het als koosjer, en sommige rabbijnen sluiten de ogen ervoor, hoewel dergelijke wijn niet strikt voldoet aan de regels van koosjer.
Fastfoodketens stonden sympathiek tegenover de regels die onder de Joden waren aangenomen, en begonnen koosjere gerechten te produceren en zelfs hele koosjere fastfoodrestaurants te openen. Israël heeft een koosjere McDonald's, waarvan de gerechten door rabbijnen worden gecontroleerd op naleving van de Joodse wet.
Kasjroet wordt vaak vergeleken met voedselcodes zoals halal en aytal. Halal is een reeks regels voor moslims en aytal is voor aanhangers van het rastafarianisme. In wezen vergelijkbaar, kasjroet, aytal en halal hebben echter veel verschillen. Alcohol is dus koosjer, maar vanuit het oogpunt van aytal en halal is het taboe. Halal kamelenvlees is niet aytal en is niet koosjer.
