Koolhydraten zijn een belangrijk element in het menselijk lichaam dat het van energie voorziet. Een gebrek daaraan kan leiden tot verstoringen in het functioneren van veel organen, en overmaat leidt meestal tot overgewicht. Om jezelf van deze stoffen te voorzien en tegelijkertijd je figuur niet te beschadigen, is het belangrijk om zoveel mogelijk complexe koolhydraten te consumeren, omdat ze als het meest gunstig voor de gezondheid worden beschouwd.
Verschil tussen complexe koolhydraten en eenvoudige
Koolhydraten zijn organische stoffen die zijn opgebouwd uit afzonderlijke eenheden die sacchariden worden genoemd. Eenvoudige koolhydraten omvatten koolhydraten die uit één eenheid bestaan (monosachariden) en complexe koolhydraten bestaan uit drie of meer eenheden (oligosachariden en polysachariden). Het belangrijkste verschil tussen hen is de snelheid waarmee ze in het lichaam worden afgebroken.
Enkelvoudige koolhydraten hebben een hoge glycemische index en worden vrijwel onmiddellijk afgebroken wanneer ze in de bloedbaan terechtkomen. Dit leidt tot een verhoging van het insulinegehalte, dat wordt geproduceerd om de glucoseconcentratie in het bloed te verlagen. Restsuiker wordt altijd in de lever afgezet in de vorm van glycol en vervolgens overgebracht naar het onderhuidse vet.
Complexe koolhydraten worden heel langzaam afgebroken, waardoor het suikergehalte geleidelijk stijgt en het lichaam gelijkmatig wordt opgeladen met de nodige energie. Door zo'n natuurlijk proces hoeft de alvleesklier het hormoon insuline niet aan te maken, waardoor deze stoffen geen gevaar voor de gezondheid opleveren. Dit is de reden waarom complexe koolhydraten als gezond worden beschouwd en worden aanbevolen voor dagelijkse consumptie door zowel artsen als voedingsdeskundigen.
Welke voedingsmiddelen bevatten complexe koolhydraten?
Complexe koolhydraten zijn rijk aan pasta gemaakt van harde tarwe, brood gemaakt van volkoren granen of zemelen, bruine rijst en andere granen, behalve griesmeel. Dergelijke stoffen zitten ook in maïs, linzen, erwten, gerst, sojabonen, bonen, bonen.
Complexe koolhydraten zijn aanwezig in de vorm van vezels in groenten en fruit. De enige uitzonderingen zijn druiven en bananen - ze bevatten enkelvoudige koolhydraten. Er zitten vooral veel complexe koolhydraten in gedroogde abrikozen, grapefruit, pruimen, sinaasappels, avocado's, peren, spinazie, paprika's, diverse koolsoorten en courgettes. Deze stoffen komen in mindere mate voor in bladgroenten en paddenstoelen.
Hoe complexe koolhydraten op de juiste manier te eten?
Om ervoor te zorgen dat complexe koolhydraten het lichaam maximaal kunnen profiteren, is het belangrijk om 's ochtends voedingsmiddelen te consumeren die rijk zijn aan koolhydraten, bij voorkeur als ontbijt. Vervolgens worden ze door het lichaam volledig verwerkt tot energie die een mens gedurende de dag nodig heeft. Daarom is het gezonder om te ontbijten met ontbijtgranen met fruit, muesli en volkorenbrood met stukjes ontbijtgranen. Dergelijke gerechten in de ochtend zullen niet alleen het lichaam ten goede komen, maar laten ook lang een gevoel van verzadiging achter.
Verse of gekookte groenten kunnen het beste als lunch worden gegeten, evenals soepen gemaakt van groenten, peulvruchten, paddenstoelen en andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan complexe koolhydraten. Als toetje kun je fruit eten. Maar het is gezonder om te eten met eiwitproducten, anders hebben complexe koolhydraten geen tijd om tot energie te worden verwerkt en komen hun resten terecht in probleemgebieden.
