Zoete en zachte honingkoekjes kunnen thuis zelf worden bereid. Het creëren van een meesterwerk van zoetwaren vereist een bewezen recept, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en een beetje geduld. In 40-60 minuten bereidt u heerlijke gebakjes die indruk zullen maken op uw familie en vrienden.
Honingpeperkoek is een traditioneel Russisch dessert dat geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen. Er wordt aangenomen dat in de 9e eeuw in Rusland een zoete en hartige delicatesse is uitgevonden. De tijd verstreek en de recepten voor peperkoek werden verbeterd. Tegenwoordig bevatten kookboeken tientallen recepten, variërend van klassieke recepten tot exotische.
Aanvankelijk werd honingpeperkoek gemaakt van roggemeel en honing. Een onvoorstelbare hoeveelheid honing werd in de gebakken goederen gedaan - 30-50% van de totale massa van het deeg kwam van dit ingrediënt. Even later begonnen kruiden en specerijen te verschijnen in het recept voor honingpeperkoek - gemalen gember, kaneel, maanzaad, nootmuskaat en zelfs kruidnagel. Deze ingrediënten gaven de gebakken goederen een geweldig aroma en een magische smaak.
Handige tips voor het maken van honingcakes
Ervaren banketbakkers hebben het geheim van zachte en aromatische peperkoek ontdekt. We raden u aan kennis te nemen van de kleine trucjes die u zullen helpen bij het bereiden van geweldige gebakjes:
- Als het peperkoekrecept melk, kefir en boter bevat, haal de ingrediënten dan een uur voor het koken uit de koelkast. Het voedsel moet op dezelfde temperatuur zijn.
- Om luchtige en zachte honingcakes te maken, is het raadzaam om de bloem twee keer te zeven.
- Denk bij het toevoegen van kruiden aan het deeg aan het gevoel voor verhoudingen. Een grote hoeveelheid gemalen kaneel voegt een bittere smaak toe aan de honingkoeken, en te veel gember maakt de gebakken goederen te pittig.
- Het traditionele recept voor peperkoek met honing kan worden verbeterd. Neem boekweit in plaats van bloemenhoning en waardeer de ongewone smaak van de delicatesse.
- Zorg ervoor dat u de honing niet oververhit tijdens het koken. Anders krijgt het product een onaangename nasmaak.
Gebruik een bakplaat bekleed met perkament om honingpeperkoek te bakken. Tijdens het koken is het noodzakelijk om het temperatuurregime te controleren, omdat anders de delicatesse zal verbranden. Dunne peperkoekkoekjes worden gebakken op 220-230 graden en omvangrijke producten - op 180-200 graden. Controleer de honingkoekjes regelmatig door met een tandenstoker in het deeg te prikken.
Het klassieke recept voor peperkoek met honing
Zelfs beginnende koks en banketbakkers kunnen het recept voor zelfgemaakte peperkoekkoekjes met honing onder de knie krijgen. Er zijn niet veel ingrediënten nodig om te bakken:
- honing - 250 g;
- tarwebloem - 450 g;
- suiker - 75 g;
- boter - 1 eetl. ik.;
- frisdrank - ½ theelepel;
- ei - 1 stuk;
- vanille, kaneel, kruidnagel naar smaak.
In plaats van bakpoeder kun je bakpoeder gebruiken. Het wordt in grotere hoeveelheden ingenomen - 2 theelepels. Sommige huisvrouwen vervangen boter door margarine en tarwebloem door rogge. Het is het beste om te beginnen met experimenteren met het recept voor peperkoek met honing nadat je je hand hebt gevuld.
Verwarm honing, boter, suiker en kruiden op laag vuur. Roer het mengsel constant zodat het niet verbrandt. Wanneer het mengsel een uniforme consistentie krijgt, wordt het van de kachel verwijderd en afgekoeld.
Giet bloem in een diepe kom, voeg bakpoeder toe en breek het ei. Giet vervolgens de honingmassa erin, kneed het deeg en laat het 1-2 uur in de kou staan.
Het afgewerkte deeg wordt uitgerold - de dikte van de laag moet ongeveer 2 cm zijn en dan wordt de peperkoek uitgesneden. Je kunt zowel speciale vormen als theekopjes gebruiken.
Toekomstige peperkoeken met honing worden op een bakplaat bedekt met perkament gelegd en de delicatesse wordt naar de oven gestuurd. Honingpeperkoek wordt ongeveer 10 minuten gebakken op een temperatuur van 200 graden. De afgewerkte delicatesse wordt gegoten met glazuur of bestrooid met poedersuiker.
