Roos is de meest populaire bloem voor het decoreren van taarten. Door de eenvoud en verfijning van de vorm kunt u een breed scala aan composities maken. Zelfs één roos in combinatie met bladeren en linten zal de taart onherkenbaar veranderen. Bereid een boeket van deze bloemen voor, behaag je familie met je vaardigheden.
Het is nodig
-
- Voor marsepein:
- 250 g zoete amandelpitten;
- 7 stukjes bittere amandelen;
- 200 gram suiker;
- 1 eetlepel water.
- Voor mastiek:
- 90 gram marshmallows;
- 100 g pure chocolade;
- 40 ml room;
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel cognac;
- 120 gram poedersuiker.
- Voor de test:
- 1 kopje suiker;
- 4 eieren;
- 1 kopje meel.
instructies:
Stap 1
Bereid de marsepeinmassa voor. Verbrand 250 g zoete amandelen en 7 stukjes bitter met heet water. Schil de noten. Leg de korrels op een bakplaat en plaats ze in de oven op het kleinste vuur. De noten moeten een beetje drogen.
Stap 2
Maal de noten in een koffiemolen. Je zou een zeer fijngemalen notenpoeder moeten krijgen.
Stap 3
Bereid het poeder met 200 g kristalsuiker. Zeef het door een zeef.
Stap 4
Mix de suiker en het amandelpoeder tot een glad mengsel. Dit doe je met een mixer.
Stap 5
Strooi 1 eetlepel koud gekookt water op de suiker-amandelmassa. Roer het mengsel continu totdat het glad is.
Stap 6
Haal de marsepeinmassa 3 keer door een vleesmolen.
Stap 7
Doe het mengsel in een waterbad en verwarm al roerend. In dit stadium van de bereiding kunt u 30 g poedersuiker toevoegen. De marsepeinmassa is klaar.
Stap 8
Je kunt ook rozen boetseren van chocolademastiek. Breek 100 g pure chocolade in kleine stukjes, doe in een metalen kom en smelt volledig op laag vuur of een waterbad.
Stap 9
Voeg 90 g marshmallows toe aan de chocolade. Roer constant met een lepel.
Stap 10
Voeg 40 ml room, 1 eetlepel boter en cognac toe aan de kom. Dit moet worden gedaan op het moment dat de marshmallows beginnen te smelten en in volume toenemen. Je zou een dikke, homogene massa moeten hebben. Als het klaar is, haal je het kookgerei van het vuur.
Stap 11
Voeg 120 g poedersuiker in porties toe en meng het voorzichtig met de basis van de mastiek. Roer het mengsel eerst door met een lepel en daarna met je handen. Dit kan het beste op een tafel bestrooid met poedersuiker. De afgewerkte mastiek moet eruitzien als een elastisch, niet-kleverig deeg.
Stap 12
Rozen kunnen ook van deeg worden gemaakt. Meng 4 eieren, 1 kopje kristalsuiker en 1 kopje bloem tot een beslag. Giet het in kleine porties op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak een paar minuten in de oven op middelhoog vuur. Overdrijf niet!
Stap 13
Een roos verblinden is eenvoudig. Neem een klein stukje mastiek of marsepein waarvan je dit gaat maken. Rol 4-5 ballen van dezelfde grootte. Druk ze vervolgens plat om cirkels te maken. Je kunt de balletjes uitrollen met een deegroller.
Stap 14
Plaats de cirkels op elkaar zodat elke volgende vanuit het midden van de vorige begint. Rol deze "ladder" op tot een rol. Je hoeft het alleen maar in het midden te snijden met een scherp mes en de bloembladen met je handen te buigen en ze te vormen. Gebruik indien gewenst een tandenstoker om strepen op de bloembladen aan te brengen. Je hebt twee rozen met een platte bodem, waarmee je de taart direct kunt decoreren.
Stap 15
De ontvangst van het beeldhouwen van rozen uit deeg verschilt van de vorige. Rol de gebakken blanco voor het bloemblad met een buis of kegel - dit is het midden van de bloem. Wikkel de rest van de bloembladen om de basis tot je de juiste maat roos krijgt.
Stap 16
Blind een paar rozen, leg ze op de taart. Maak de compositie compleet met linten, bladeren en strikken gebeeldhouwd uit hetzelfde materiaal als de rozen.
