Wil je vlees op een ongebruikelijke manier bereiden? Niet stoven, niet bakken, maar bakken in spek in de vorm van een klein broodje met vulling! Bij het gerecht hoort een recept voor een tomatensaus met aromatische kruiden en knoflook.
U kunt elk type vlees in het recept gebruiken, maar vanwege de aanwezigheid van spek moet de voorkeur worden gegeven aan vetarme varianten: kalkoen, kip, kalfsvlees, konijn, nutria. Als je het gerecht nog specialer wilt maken, gebruik dan kleine stukjes verse diepgevroren tonijn. Na het frituren smaakt deze vis naar gekookt varkensvlees, dus perfect om mee te koken.
Naast deze toevoegingen kun je alles gebruiken wat je maar wilt - wees creatief!
Je zal nodig hebben
- 700 gram vlees, je kunt anders;
- een ui;
- peper, eventuele kruiden voor vlees (naar smaak);
- 200-280 gram spek (dunne plakjes)
Additieven
- 50-80 gram kaas (room, Adyghe of een andere);
- 150 gram bospaddenstoelen of champignons;
- een kleine gemalen tomaat;
- olijven;
- Groenen
Voor de saus:
- een theelepel tomatenpuree;
- 2-3 gemalen tomaten van gemiddelde grootte;
- 1-2 teentjes knoflook;
- ¼ theelepel 6% azijn;
- ½ theelepel geraspte natuurlijke mierikswortel (geen poeder!);
- aromatische kruiden: koriander, basilicum, dille (op uw verzoek);
- ½ theelepel droge adjika (optioneel);
- kristalsuiker (naar smaak);
- zwarte en/of pimentpeper, zout (naar smaak)
Voorbereiding
Stap 1. Snijd het vlees in kleine reepjes. Kruid met een beetje zout, peper en/of bestrooi met kruiden voor het vlees. Wrijf het vlees met je handen en doe het in een voedselzak.
Stap 2. Schil de ui, snijd in dunne halve ringen, voeg toe aan het vlees. Als je gevogelte gebruikt, kun je extra fijngehakte knoflook toevoegen. Roer en zet 2-3 uur in de koelkast.
Stap 3. Terwijl het vlees marineert, bereidt u de additieven voor (naar eigen inzicht). Champignons bakken (bospaddenstoelen moeten van tevoren worden gekookt). Rasp de kaas (als je de Adyghe-kaas gebruikt, snij deze dan in blokjes). Snijd de tomaten en olijven in dunne plakjes, hak de greens fijn.
Stap 4. Spreid precies zoveel reepjes spek uit als nodig zijn om elk stuk vlees op een vlakke ondergrond te wikkelen.
Stap 5. Leg het vlees aan één kant, bovenop de toevoegingen en rol het geheel op tot een rol.
Stap 6. Knip een strook bakpapier van de juiste breedte en wikkel de rol erin. Knijp niet in de randen! Dit is nodig om overtollig vet weg te laten lopen. Leg op een bakplaat.
Stap 7. Herhaal stap 4-6 voor de rest van de stukken.
Stap 8. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak tot hij gaar is.
Stap 9. Hak de kruiden en knoflook zeer fijn voor de saus.
Stap 10. Was de tomaten, leg ze enkele seconden in kokend water en verwijder de schil. Hak zeer fijn en meng met kruiden.
Stap 11. Los de tomatenpuree op met een lepel water en voeg toe aan de saus. Voeg azijn, mierikswortel, droge adjika toe, zout, peper en meng goed. Voeg wat suiker toe (naar smaak). Plaats in de koelkast.
Stap 12. Haal de broodjes uit de oven, verwijder het papier en leg ze op borden. Garneer met verse kruiden en serveer apart. Alle groenten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
