Zwarte vlierbes heeft een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen. Te allen tijde zijn infusies en afkooksels van deze bes gebruikt om het immuunsysteem te versterken en het lichaam in de winter te onderhouden. Jam van deze bes heeft echt helende eigenschappen.
Zwarte vlierbes wordt beschouwd als een unieke bes. Mooie glanzende vruchten zijn rijk aan pectine en vitamines. Zwarte vlierbessenjam verbetert de stofwisseling, heeft een bacteriedodende werking en bestrijdt effectief leverziekten. Overweeg de stapsgewijze bereiding van de meest bekende zelfgemaakte recepten voor heerlijke bessenjam.
Klassieke zwarte vlierbessenjam
Om de klassieke zwarte vlierbessenjam te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- zwarte vlierbessen - 3 kg;
- kristalsuiker - 3 kg;
- drinkwater - 250 ml.
- De gefaseerde productie van jam begint met de verwerking van bessen. Vlierbessen worden ontdaan van bladeren en stengels, gewassen in koud water en gedroogd.
- Giet de bessen in een diepe kom en bedek met kristalsuiker. Laat even staan tot het eerste sap verschijnt.
- Een mengsel van bessen en suiker wordt op een langzaam vuur gezet, voeg 250 ml water toe en kook gedurende 30 minuten. Gedurende deze tijd moeten de bessen zacht worden. Als dit niet gebeurt, wordt de kooktijd verlengd tot 50 minuten.
- De afgewerkte jam wordt van het vuur gehaald en afgekoeld.
- Doe de kant-en-klare jam in potten en rol de deksels op.
Zwarte vlierbessenjam
In tegenstelling tot de standaardopvatting, kan jam niet alleen van bessen worden gemaakt. Een lekkernij gemaakt van zwarte vlierbessenbloemen is daar een direct bewijs van.
Om zo'n dessert te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- bloeiwijzen van zwarte vlierbes in een hoeveelheid van 0,5 kg;
- kristalsuiker - 600 g;
- gezuiverd water - 500 ml.
- De bereiding van een origineel dessert begint met de verwerking van vlierbessenbloemen. De bloemblaadjes zijn gescheiden van de stelen die niet in het recept worden gebruikt. De bladeren worden op een schone schaal gelegd.
- Parallel met het schoonmaken van de bloemen begint suikersiroop te worden bereid. Meng hiervoor kristalsuiker en 500 ml water en zet op laag vuur. Laat de siroop koken en giet er vlierbessenblaadjes over.
- Het mengsel wordt 30 minuten op laag vuur gezet. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, wordt het vuur uitgezet en wordt de jam afgekoeld.
- Nadat de traktatie is afgekoeld, filtert u deze door kaasdoek of een fijne zeef.
- Gepelde jam wordt 10 minuten op laag vuur gezet en van het vuur gehaald.
- Ze rollen de jam op de gebruikelijke manier in potten.
Vlierbessenjam met walnotenpitten
Dit is een van de varianten van vlierbessenjam. Om een traktatie volgens dit recept te bereiden, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- zwarte vlierbessenbloemen - 800 g;
- walnotenpitten, bij voorkeur geplet - 500 g;
- verse honing met vloeibare consistentie - 300 g;
- kristalsuiker - 1, 3 kg;
- gezuiverd water - 300 ml.
- Ze maken de vlierbloesems van de stelen op dezelfde manier als in het vorige recept en gieten er kokend water over. Gooi de bloembladen na 10 minuten in een fijne zeef en wacht tot al het water is afgetapt.
- Combineer kristalsuiker, honing en water en zet op laag vuur. Wanneer het mengsel begint te koken, voeg je er zwarte vlierbessenblaadjes aan toe.
- Kook het mengsel 20 minuten op laag vuur. Na deze tijd wordt het vuur uitgezet en blijft de jam 1 uur staan.
- Herhaal de manipulatie 4 keer achter elkaar.
- Voeg walnoten toe en meng de jam goed door elkaar.
- De afgewerkte jam wordt in potten gelegd en opgerold.
Vlierbessen- en citroenjam
Nog een interessant recept voor het maken van zwarte vlierbessen. Lichte tonen van citroen voegen een zekere verfijning en charme toe aan de jam. Voor dit recept moet u producten in de volgende verhoudingen nemen:
- zwarte vlierbessen - 1 kg;
- 2 grote rijpe citroenen;
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- gezuiverd water - 800 ml.
- Gepelde vlierbessen worden in een geëmailleerde kom geplaatst en met kokend water gegoten. Deze truc maakt de bessen zacht en delicaat van smaak.
- Suikersiroop wordt parallel bereid. Het sap van twee citroenen wordt toegevoegd aan de afgewerkte zoete massa en grondig gemengd. Laat op laag vuur staan tot het kookt.
- Giet het water van de bessen af.
- De geblancheerde bessen worden aan de suikersiroop toegevoegd en 15 minuten op laag vuur gekookt.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de jam van het vuur gehaald en afgekoeld.
- Breng de afgewerkte delicatesse over in potten en sluit met deksels.
Zwarte vlierbessenjam met appels
Om deze versie van jam te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:
- 3-4 appels;
- zwarte vlierbessen - 1 kg;
- gezuiverd water - 250 ml.
- De geschilde appels worden in kleine blokjes gesneden en gewassen in koud water. Tegelijkertijd worden de vlierbessen ontdaan van takken en bladeren. Ik mix de componenten en mix.
- In de tweede fase begint de bereiding van suikersiroop op de gebruikelijke manier. Je kunt het sap van 1 citroen aan het suikermengsel toevoegen, zodat de jam een subtiel vleugje citrus krijgt.
- De suikersiroop wordt aan de kook gebracht en daar wordt een mengsel van appels en zwarte vlierbessen aan toegevoegd.
- Kook de jam 30 minuten en haal van het vuur. Indien gewenst kan op het einde vanilline aan de jam worden toegevoegd.
- Doe het dessert in de potten en rol het op.
Zoals je al hebt gezien, zijn er een groot aantal recepten waarmee je kunt genieten van de smaak van een heerlijke bes. De traktatie is niet alleen lekker, maar ook gezond. De delicatesse zal helpen het immuunsysteem te versterken en lange winteravonden uniek te maken.
