Als u alle aanbevelingen opvolgt, zal het gerecht erg lekker zijn en zelfs de meest verfijnde fijnproever bevallen.
- 3 stuks. karkassen van hazelhoen,
- 3 stuks geraffineerde suiker,
- 30 gr. boter,
- 70-100gr. bosbessen,
- dik,
- blad salade,
- zout, zwarte peper,
- plantaardige olie.
Gestripte karkassen van korhoenders, afspoelen onder stromend water, drogen met keukenpapier. Verbrand de haren op de huid. Doe een klein stukje boter in de voorbereide karkassen van hazelaarhoenders, voeg elk een stukje suiker toe. Sorteer de bosbessen vooraf, spoel ze goed af en droog ze volledig af. Bessen kunnen ingevroren worden gebruikt, ze moeten worden ontdooid en de resulterende vloeistof moet worden afgetapt. Leg wat bessen in de karkassen van de korhoenders. Vul het vlees met dunne plakjes spek. Vet de bovenkant van het karkas in met plantaardige olie en bak in een goed verwarmde oven, op een rooster, gedurende 20-30 minuten. Als er een mogelijkheid is om hazelaarhoenders op een open vuur te koken - geweldig. Serveer de hazelaarhoenders op grote ronde borden bekleed met sla.
