Scramble is een originele en ongecompliceerde versie van roerei, perfect voor een stevig ontbijt. Het gerecht is in slechts 5-8 minuten gaar en wordt geserveerd met toast, plakjes gerookte vis, groenten en andere heerlijke toppings.
Scramble: wat is het geheim van heerlijke chatterbox
Roerei of roerei zijn een zeer populaire ontbijtoptie. Het gerecht wordt geserveerd in hotels en thuis gekookt, het is naar de smaak van kinderen, altijd gehaaste kantoormedewerkers en huisvrouwen die snel en smakelijk het hele gezin moeten voeden.
Het basisprincipe van snel roerei is om tijdens het koken het eiermengsel voorzichtig te roeren met een vork of spatel. Als gevolg hiervan vermengt het eiwit zich met de dooier en verandert het in een luchtige losse massa met een delicate en uitgesproken smaak. Roeren zal het kookproces verkorten en aanbranden voorkomen. Een scramble maken is gemakkelijker dan een klassieke omelet, maar een beginnende chef-kok is niet immuun voor fouten.
Om de kletskous zacht en homogeen te maken, moet je de eieren snel en grondig kloppen en niet laten vallen. Kip- of kwarteleitjes zijn voldoende, maar ze moeten perfect vers zijn. Vooral heerlijke kletskous wordt verkregen uit dorps- of boerderijproducten.
De kachel mag niet te heet zijn, anders blijven de eieren aan de pan plakken en verbranden ze. Het is beter om de roereieren op laag vuur te koken. De beloning voor een extra paar minuten besteed aan het proces is de onberispelijke smaak en het spectaculaire uiterlijk van het gerecht.
Om de eieren gelijkmatig te bakken, moet je de juiste gerechten kiezen. Ideaal is een dikwandige pan met hoge zijkanten, de grootte is afhankelijk van het aantal porties. Het gerecht wordt niet te lang in het vuur gehouden, anders wordt het taai en krijgt het een rubberachtige consistentie. Om de eieren te laten werken, is het beter om de pan een minuut voor het koken van het vuur te halen, warme gerechten zorgen ervoor dat de chatterbox snel de gewenste vorm krijgt.
Scramble wordt op voorverwarmde borden gelegd. Als u van plan bent roerei op toast te smeren, droog ze dan onmiddellijk voor het eten om ze warm en knapperig te houden. Het contrast tussen mals roerei en geroosterd brood is een van de belangrijkste voordelen van roerei.
Interessante recepten voor beginners
De gemakkelijkste optie is om te klauteren zonder toevoegingen. Dit is het soort geklets dat ze koken in Engelse hotels. Toast gemaakt van wit of graanbrood of toast gebakken in boter wordt apart geserveerd.
Ingrediënten:
- 8 middelgrote eieren;
- 60 gram boter;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Verhit de boter in een koekenpan, breek de eieren en giet ze bij de boter. Zet het vuur lager, voeg zout toe aan het mengsel en roer langzaam met een vork of spatel tot de dooier en het wit een dikke gele pap vormen. Het is niet nodig om de eieren glad te kloppen. Bestrooi voor het serveren versgemalen zwarte peper met roerei.
Scramble met zalm
Een interessante optie zijn de roereieren in Italiaanse stijl, gekookt met kruiden en licht gezouten zalm.
Ingrediënten:
- 3 grote eieren;
- 50 g licht gezouten zalm;
- 20 g waterkers- of mosterdblad;
- olijfolie;
- zout en peper.
Meng eieren met zout en peper in een aparte container, voeg gehakte kruiden toe. Giet het mengsel in een koekenpan met verwarmde olijfolie en roer tot het mengsel glad en luchtig is. Leg de roereieren op een voorverwarmd bord, leg er dunne plakjes zalm naast. Serveer met verse ciabatta.
Scramble in Franse stijl
Heerlijke en zeer malse chatterbox kan niet alleen in een koekenpan worden gekookt, maar ook in een waterbad.
Ingrediënten:
- 4 eieren;
- 1 theelepel boter;
- zout en peper.
Kook water in een pan. Breek eieren in een aardewerken of glazen kom, klop met een garde. Plaats de container op een pan zodat de bodem van de kom het water niet raakt. Stoom de eieren met een garde. Voeg aan het einde van het proces zout, peper, boter toe. Roer het mengsel nogmaals door en leg op een bord. Chatterbox kan worden uitgesmeerd op gedroogde stokbroden.
