Kullama is een Tataars nationaal gerecht gemaakt van vet vlees, terwijl salma is gemaakt van dun deeg.
Het is nodig
- - 200 g vlees (pulp)
- - 200 g salma
- - 20 g gheeboter
- - 45 g uien
- - 45 g wortel
- - 45 g bouillon
- - zout, peper, nierhart (naar smaak)
instructies:
Stap 1
We nemen vet lams-, rund- of paardenvlees. Grondig afspoelen, van botten verwijderen, in stukken van 300-400 gram snijden, in kokend water met zout doen en koken.
Stap 2
Het is noodzakelijk om het vlees uit de bouillon te halen, af te koelen en in kleine stukjes van 75 gram over de vezels te snijden.
Stap 3
We maken een grote salma van bloem, koken in gezouten water en leggen het op een zeef.
Stap 4
Voeg boter toe aan salma en meng met gehakt vlees.
Stap 5
Doe gehakte uienringen, gehakte wortelen, paprika's, laurierblaadjes in een deel van de bouillon en kook 15-20 minuten.
Stap 6
Vul het vlees gemengd met salma met de bereide saus, dek de schaal af met een deksel en laat 10-15 minuten op het fornuis stoven.
Stap 7
Naar smaak kun je ook gekookte lever, hart en nieren aan vlees toevoegen.
