Verspreiding is nog niet helemaal vertrouwd voor Russische huisvrouwen. Het wordt actief in winkels gekocht, maar toch is het niet duidelijk of het lichte boter of heerlijke margarine is … Het een noch het ander is natuurlijk niet waar. Spread is een bijzonder voedingsproduct dat zowel gunstige eigenschappen als contra-indicaties heeft.
De spread is geen boter of margarine. De eerste is gemaakt op basis van dierlijk melkvet, de tweede op basis van plantaardige vetten en de spread is een gecombineerd product. Het is meestal erg zacht, heeft een delicate textuur en is ideaal om te bakken en op sandwiches te smeren.
Een beetje geschiedenis
In de jaren 90 van de vorige eeuw verscheen in Rusland een product genaamd "zachte boter". Deze boter was goedkoper dan gewone boter, dus de consumenten haastten zich om deze massaal te kopen. Tegelijkertijd begon een diepe crisis in de landbouw, er waren niet genoeg grondstoffen voor de productie van boter, en dit veroorzaakte een toename van de productie van smeersels, maar bovendien massale vervalsingen van boter. Het was veel inferieur aan de gebruikelijke kwaliteit, veroorzaakte gezondheidsproblemen en meerdere vergiftigingen. In feite was het een margarine van slechte kwaliteit met een enorme hoeveelheid goedkope toevoegingen. Uiteindelijk leidde dit tot de diepgewortelde mening in de samenleving dat "zachte boter erg schadelijk is". Daarom werd in 2003 GOST geïntroduceerd, waarmee de productie van smeersels en boter werd gestandaardiseerd. Tegen die tijd waren de spreads echter al ernstig in diskrediet geraakt.
Wat zijn de spreidingen?
Per samenstelling zijn er drie soorten spreads:
- boter-groente - het aandeel melkvetten daarin is meer dan 50%, dat wil zeggen dat ze qua samenstelling dichter bij boter liggen.
- plantaardig-romig - het aandeel melkvetten varieert van 15 tot 49%
- plantaardige en vette - bevatten bijna geen melkvetten, dat wil zeggen, qua samenstelling zijn ze in feite margarine.
Het woord "verspreiden" komt uit het Engels om te verspreiden - "verspreiden". In Engelstalige landen is dit de naam voor elk product dat op brood kan worden gesmeerd.
Volgens GOST mag het woord "olie" niet op de verpakking van de spread staan. De kleur van de spread varieert van wit tot lichtgeel en het snijvlak moet er droog en glanzend uitzien.
Kies spreads in de winkel die voldoen aan GOST.
De voordelen en nadelen van spreads
Het verlaagde gehalte aan melkvetten draagt er toe bij dat de smeerpasta in vergelijking met boter veel minder cholesterol bevat, daarnaast zijn de smeersels verrijkt met fytosterolen en vitamine A en D. In vergelijking met boter bevatten smeersels veel minder verzadigde vetzuren, maar in termen van het gehalte aan onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde hebben ze er veel baat bij.
De spread is veel beter dan boter voor degenen die hun figuur volgen - het is een caloriearm product, terwijl het caloriegehalte van boter ongeveer 700 calorieën per 100 g is.
Maar er is ook een keerzijde. Bij de productie van smeersels worden kunstmatige transvetten gebruikt. Met mate zijn ze niet gevaarlijk, maar in grote doses kunnen ze de toestand van de slagaderwanden verslechteren. Dit kan leiden tot ziekten zoals diabetes, hart en zelfs kanker. Let daarom bij het kiezen van een spread op de samenstelling: er mag niet meer dan 8% transvet in zitten.
