Peper is de meest veelzijdige en meest gebruikte specerij. Het wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde. Het wordt te koop aangeboden in de vorm van erwten of grond. Het aroma, de smaak en de voordelen van het product zijn afhankelijk van de naleving van de bewaarregels.
De heilzame eigenschappen van peper worden in alle keukens van de wereld vereerd. Deze specerij wordt zowel in gemalen vorm als in erwten gebruikt. Het maakt deel uit van verschillende mengsels en wordt onafhankelijk gebruikt, niet alleen voor eerste en tweede gangen, maar ook voor desserts, zoete dranken.
Zwarte peperkorrels zijn de gedroogde vruchten van een tropische plant en ondergaan geen andere bewerking dan drogen. Het is dit feit dat de omstandigheden en houdbaarheid van de kruiden bepaalt. Houd er rekening mee dat bij langdurige en onjuiste opslag verschillende micro-organismen, waaronder schimmels, in het kruid kunnen beginnen.
Bewaarcondities en -termijnen
Volgens hoofdstuk 4. GOST 28750-90 "Specerijen. Verpakking, etikettering, transport en opslag "Specerijen worden bewaard in droge, schone, goed geventileerde ruimten, niet aangetast door ongedierte, bij een temperatuur van maximaal 20 ° C en een relatieve vochtigheid van niet meer dan 75%.
Niet toegestaan:
- leg specerijen in de buurt van water- en rioolbuizen, verwarmingstoestellen;
- bij vochtig weer en direct na regen de opslagruimtes ventileren;
- bewaar kruiden samen met chemicaliën en onaangenaam ruikende producten of materialen.
Het wordt aanbevolen om paprika's in een glazen pot met een afgesloten deksel te bewaren. Het is beter om een droge opslagplaats te kiezen, zonder kans op binnendringen van vocht. Erwten zijn langer houdbaar, maar houd er rekening mee dat na een jaar de eigenschappen en het aroma geleidelijk beginnen te verdampen. Als zwarte peper tijdens opslag grijs wordt, duidt dit op de achteruitgang en het verlies van aromatische en geneeskrachtige eigenschappen.
Zo zijn de spice peas een jaar houdbaar, gemalen peper kun je het beste binnen drie maanden gebruiken.
Gevaarlijke eigenschappen van zwarte peper
Het is belangrijk om te onthouden dat overmatige consumptie van zwarte peper overmatige opwinding en irritatie veroorzaakt. Vergeet ook niet dat zwarte peper gecontra-indiceerd is bij sommige chronische ziekten van het maagdarmkanaal.
Nuttige eigenschappen van zwarte peper
Paprika's bevatten drie keer meer vitamine C dan citrusvruchten. Het is ook rijk aan calcium, ijzer, fosfor, caroteen en vitamine B. Door deze stoffen beïnvloedt het de spijsvertering, de bloedsomloop en de luchtwegen. In gematigde doses kan het worden gebruikt als een tonicum, slijmoplossend, windafdrijvend, anthelminticum folk remedie.
