Een omelet is een heerlijk ontbijtgerecht. Het geeft je genoeg energie om actief te zijn tot de lunch. En als je paddenstoelen en kruiden aan de eieren toevoegt, wordt het gerecht nog lekkerder en lekkerder.
Het is nodig
-
- 6 eieren;
- 2 eetlepels zure room 20% vet;
- 300 g champignons;
- 2 kleine uien;
- 1 paprika;
- een bosje peterselie of dille;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Bereid bouillon. Spoel hiervoor de champignons - champignons of honingzwammen - en doe ze in een pan met koud water. Voeg op dezelfde plaats de gepelde en gehalveerde ui toe, evenals de zwarte peperkorrels. Breng het water aan de kook en kook de bouillon minimaal een half uur. Breng halverwege het koken op smaak met water. Verwijder regelmatig schuim van het oppervlak van de vloeistof. Zeef vervolgens de bouillon totdat deze transparant wordt. Houd de champignons apart voor later gebruik.
Stap 2
Giet de eieren in een diepe kom en klop met een garde of mixer. Voeg daar water toe - ongeveer 1 eetlepel per ei - en zure room. Deze componenten kunnen worden vervangen door een gelijke hoeveelheid crème. Voeg zout en gemalen zwarte peper toe, en de helft van de gehakte groenten en een kwart kopje van de paddenstoelenbouillon die je eerder hebt gekookt. Klop alle producten opnieuw.
Stap 3
Pel en hak de ui fijn. Bak het 3-4 minuten in een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie. Verwijder de zaden, steel en binnenste schotten van de paprika. Snijd het in dunne reepjes en leg ze in dezelfde pan. Kook gedurende 2 minuten. Snijd de champignons die over zijn van de bouillon. Kleine kunnen intact worden gelaten. Leg ze dan op de ui, verlaag de temperatuur van het vuur en laat groenten met champignons op middelhoog vuur nog 3-4 minuten sudderen. Je kunt 1 eetlepel zure room bij het mengsel doen. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe.
Stap 4
Giet de losgeklopte eieren over de champignons, uien en paprika's. Bak de omelet 3-4 minuten, draai hem dan om met een houten spatel en bak aan de andere kant. Hak de resterende kruiden fijn - het kan dille, peterselie, basilicum zijn - en strooi het een minuut voor het einde van het koken over het gerecht. Serveer de afgewerkte omelet warm, verdeel in porties. De beste toevoeging is botergebakken croutons of geroosterd witbrood.
