Feestelijke taarten zijn bedekt met suikermastiek. Maar je moet geen coating maken van slechts één laag mastiek, omdat deze vloeistof uit het deeg trekt en zeker zal barsten. Bedek de cake daarom met een laag marsepein voordat je de mastiek aanbrengt. Het rolt uit als deeg, maar in plaats van bloem wordt poedersuiker gebruikt om het oppervlak te bestuiven.
Het is nodig
-
- Poedersuiker - 1 kg
- Maïszetmeel - 100 g
- Gelatine - 12 g
- Warm water - 60 ml
- Sap van een halve citroen
instructies:
Stap 1
Neem het zetmeel en zeef het samen met de poedersuiker.
Stap 2
Giet gelatine met water en verwarm het na 15 minuten in een waterbad. Voeg citroensap toe.
Stap 3
Giet het mengsel in de poedersuiker en het zetmeel, voeg een eiwit toe.
Mix met een mixer tot een gladde massa.
Stap 4
Wikkel de resulterende massa suikermastiek in folie en laat 1 uur in de koelkast staan.
Stap 5
Scheid van een stuk kant-en-klaar mastiek een stuk ter grootte van een grote appel en rol het in een laag van 5 mm dik. Wikkel het met een snelle beweging op de deegroller en breng het over naar de cake, rol de deegroller af.
Wrijf de mastiek voorzichtig en snel over het oppervlak van de cake. Snijd het overtollige af, laat 1 cm van de rand vrij.
Stap 6
Knip vervolgens de decoraties naar wens uit de overgebleven mastiek en bevestig ze met icing, net alsof je papieren decoraties met lijm zou moeten bevestigen. Hoe dunner je het sieraad maakt, hoe beter het blijft zitten.
