Adjika is een pittige en aromatische smaakmaker uitgevonden in Abchazië. Het kan een geweldige aanvulling zijn op vlees- en groentegerechten, salades of zelfs gewoon vers brood.
Het is nodig
-
- tomaten - 5 kg;
- bulgaarse peper - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- knoflook - 1 kop;
- mierikswortel - 500 g;
- hete pepers - 1-2 stuks;
- zonnebloemolie - 1, 5 glazen;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid je ingrediënten voor. Was tomaten, paprika's en wortelen grondig onder stromend water. Verwijder de groene kern van de tomaten, en de zaden en staart van de bel en hete pepers. En schil wortelen, uien, knoflook en mierikswortel.
Stap 2
Snijd ze in kleine stukjes die je gemakkelijk kunt draaien in een vleesmolen of keukenmachine. Giet het tomatensap dat eruit stroomt niet weg bij het snijden van tomaten - het zal ook aan de adjika worden toegevoegd.
Stap 3
Draai alle groenten door een vleesmolen. Het is beter om dit met handschoenen te doen om je handen niet te verwennen met zure tomaat, maar ook met hete pepers, knoflook en mierikswortel. Het is beter om het laatste ingrediënt in een goed geventileerde ruimte, voor een raam en nog beter - op straat te draaien, omdat er tranen van worden verstrekt. Gedraaide groenten moeten in een grote pan of kom worden gegoten om in te koken.
Stap 4
Zet het mengsel in brand, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 uur sudderen. Van tijd tot tijd moet de adjika grondig worden gemengd en ervoor zorgen dat deze niet verbrandt.
Stap 5
Voeg een half uur voor het einde van het koken zout naar smaak toe en anderhalve glaasje geraffineerde zonnebloemolie. Roer daarna nog een keer goed door en kook de rest van de tijd.
Stap 6
Terwijl de adjika kookt, bereidt u de potten en deksels voor om de kruiden te rollen. Omdat het moeilijk is om zo'n hoeveelheid snel te eten en de huidige adjika een meer pikante smaak heeft, moet deze onmiddellijk in potten worden gerold. Leg hiervoor de deksels 15-20 minuten in kokend water en plaats de potten met de hals naar beneden boven kokend water. Een gewone waterkoker waarvan het deksel is verwijderd, is perfect voor het steriliseren van containers.
Stap 7
Vul schone potten met kant-en-klare adjika. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om jezelf niet te verbranden. Draai ze vervolgens op en leg de deksels op een donkere plaats neer, goed gewikkeld in een deken. Na een paar dagen kan adjika in de koelkast of kelder worden geplaatst.
