Rundvlees met mierikswortel en appelmoes wordt bereid volgens het klassieke recept uit de Russische keuken. Dit is een zeer bevredigend en heerlijk gerecht. De scherpte en zuurheid van het vlees wordt bepaald door de saus waarmee het wordt geserveerd.
Het is nodig
-
- • 500 g rundvlees;
- • 1 ui;
- • 1 pc. anjers;
- • peterseliewortel;
- • Laurierblad;
- • zwarte Peperbollen.
- Voor de saus:
- • 1 appel;
- • 1-2 theelepels bouillon of room;
- • geraspte mierikswortel;
- • azijn (9%) en plantaardige olie
- zout
- suiker naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zet een pan water op het vuur. Terwijl het water aan het opwarmen is, bereidt u het vlees voor: was het, verwijder de films en pezen. Snijd het vlees in stukken van elke grootte.
Stap 2
Leg het bereide rundvlees in heet water. Schil de ui, peterseliewortel, was en hak ze fijn.
Stap 3
Wacht tot het water kookt en voeg de ui en peterseliewortel toe aan de runderpot. Zet het vuur lager, dek de pan af en kook het vlees op laag vuur tot het zacht is.
Stap 4
Maak de saus terwijl het vlees kookt. Schil de appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en de steel. Rasp de appel op een fijne rasp.
Stap 5
Meng de geraspte appel met de bereide geraspte mierikswortel in een verhouding van 1: 1. Neem wat bouillon uit de pan waar het vlees wordt gekookt en zet het op kamertemperatuur in de koelkast. Voeg de afgekoelde bouillon toe aan het appel-mierikswortelmengsel.
Stap 6
Giet de room bij de saus, roer. Voeg azijn, plantaardige olie, zout en suiker naar smaak toe en zet de bereide saus in de koelkast.
Stap 7
Controleer of het vlees gaar is. Als het vlees gaar is, breng dan op smaak met zout, voeg laurierblaadjes, kruidnagel en zwarte peperkorrels toe en kook nog eens tien minuten. Haal het vlees uit de pan en leg het op een schaal. Koel het een beetje en serveer samen met de appel- en mierikswortelsaus.
Stap 8
Serveer verse of gekookte groenten, aardappelen, gekookte rijst met kant-en-klaar heet rundvlees. Giet de saus erover. Je kunt koud rundvlees ook zonder bijgerecht serveren.
