Er zijn talloze recepten om tijd te besparen en tegelijkertijd een echt bevredigend en niet helemaal bekend gerecht te maken voor een verscheidenheid aan alledaagse menu's. Zo kun je als avondeten iets lekkers met vis koken, maar dan van heel gewone producten.
Het is nodig
- Voor vissen onder de "bontjas":
- - 1 kg gestripte koolvis;
- - 3 wortelen en 3 uien;
- - 160 g 25% zure room;
- - 120 gram bloem;
- - 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor vis in het Frans:
- - 800 g zalm of rode forel;
- - 600 ml 2,5% melk;
- - 60 gram bloem;
- - 50 gram boter;
- - 1/3 theelepel elk nootmuskaat, witte peper en marjolein;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor de gehaktballen:
- - 700 g heek- of kabeljauwfilet;
- - 300 g heilbotfilet;
- - 300 ml natuurlijke yoghurt;
- - 1 komkommer;
- - 80 g boter;
- - 30 g peterselie;
- - 25 g dille;
- - hele citroenschil;
- - een snufje rode peper;
- - zout;
- - olijfolie om te bakken + 60 ml voor de saus;
- Voor vis in een omelet:
- - 600 g gestripte lodde;
- - 2 uien;
- - 2 grote kippeneieren of 3 middelgrote;
- - 120 ml melk;
- - 50 gram bloem;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Vissen onder de "bontjas"
Spoel de koolvis goed af en dep droog met keukenpapier. Snijd het in kleine, ongeveer gelijke stukken. Rasp de wortelen op een grove rasp, schil en snijd de ui in dunne halve ringen.
Stap 2
Peper en zout de bloem. Dompel de vis erin en bak op hoog vuur snel goudbruin. Breng de stukken over in een dikwandige pan, ketel of haan, bedek ze gelijkmatig met groenten. Zout zure room en bedek de vacht grondig.
Stap 3
Zet de gerechten op hoog vuur, breng de inhoud aan de kook, verlaag de temperatuur en laat de schaal ongeveer een half uur sudderen onder een goed sluitend deksel.
Stap 4
Vis in het Frans
Scheid de visfilets van de ruggengraat, botten en vel en snij in blokjes. Bestrijk een kleine ovenschaal met plantaardige olie en leg de zalm/forel erin. Bestrooi het met zout, peper en marjolein.
Stap 5
Doe een klontje boter in een verwarmde pan en smelt. Giet er bloem in en bak het tot een lichtbruine tint is verkregen. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn en roer constant door de dikke massa.
Stap 6
Verwarm de melk en giet voorzichtig in een pan, onder voortdurend roeren met een garde of houten spatel. Laat de saus indikken, haal van het vuur en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
Stap 7
Schenk de saus over de vis en zet de schaal in de voorverwarmde oven van 180oC. Kook het gerecht 15-20 minuten.
Stap 8
Visballetjesball
Schil de schil van de komkommer en rasp deze fijn, hak de dille fijn. Combineer alles in één kopje, voeg yoghurt, wat zout toe en klop. Draai de container vast met huishoudfolie en zet hem voorlopig in de koelkast.
Stap 9
Onderzoek beide soorten filets op kleine botten, verwijder ze. Haal de vis door een vleesmolen en roer met geraspte schil, gehakte peterselie, een beetje zout en rode peper.
Stap 10
Maak kleine cakes van het gehakt, plaats een klontje boter in het midden van elk en vorm de gehaktballen met een diameter van niet meer dan 3 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier, olie en leg de balletjes. Bak ze 3-5 minuten op 200oC en serveer met de saus die je eerder hebt bereid.
Stap 11
Vis in een omelet
Maal de viskarkassen met zout, brood in bloem en bak in plantaardige olie tot ze half gaar zijn (1-2 minuten). Spreid de gebruinde karkassen in een vijzel uit op een bakplaat of ovenschaal.
Stap 12
Schil de uien, snij in ringen en verdeel over de vis. Schud de eieren met melk en twee snufjes zout en garneer met lodde. Zet het voedsel 15-20 minuten in de oven op 180oC.
