Een stukje rundvlees is de perfecte basis voor een stevig diner. Maar soms, moe van een lange werkdag, kunnen sommige huisvrouwen niet bedenken wat ze moeten koken van dit prachtige stuk vlees. In dit geval moet men zich misschien houden aan klassieke tradities en sappig rosbief op tafel serveren. Wie gelooft dat groenten een must zijn voor het avondeten, kan vlees op Aziatische wijze bereiden.
Hoe rosbief te koken
Engelse klassieke rosbief lijkt moeilijk voor een of ander gerecht te zijn voor niets. In feite is dit een democratisch voedsel dat minimale culinaire vaardigheden vereist. Een groot pluspunt van rosbief is dat er verschillende soorten vlees voor geschikt zijn: biefstuk, nek, ossenhaas en van smaakmakers kun je je beperken tot een minimum aan peper en zout. Voor een stuk vlees van anderhalve tot een kilogram heb je 1 eetlepel grof zout en 1-2 theelepels gemalen peper nodig.
Voor goede rosbief is het erg belangrijk om het vlees van te voren uit de koelkast te halen, liefst 1 uur van tevoren. Hierdoor wordt het gebraad sappig en gelijkmatig gaar.
Verwarm de oven voor op 165C. Als het vlees erg mager is, bestrijk het dan met olijfolie. Wrijf in met zout en peper. Plaats op een speciaal rooster en plaats op een bakplaat. Bak het vlees 25-30 minuten per kilogram. Prik er met een dun mes in om te zien of het gaar is. Als er helder sap uit het vlees stroomt, is de rosbief klaar. Haal het uit de oven en laat het 15-20 minuten onder het foliedeksel staan. Hierdoor kunnen de vleessappen zich gelijkmatig door de beet verspreiden.
Rosbief wordt koud geserveerd op sandwiches of warm met aardappelpuree en bruine saus.
Rosbief en groenten
Je zal nodig hebben:
- 500 gram rundvlees zonder been;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel geraspte gemberwortel;
- 2 wortelen;
- 350 gram broccoli;
- 6 groene uienveren;
- ¼ glas sinaasappelsap;
- 2 eetlepels sojasaus;
- ¼ theelepel gemalen rode peper.
Dit heerlijke gerecht is, net als veel andere gerechten volgens oosterse recepten, zeer snel bereid, dus het is beter om alle ingrediënten van tevoren te bereiden en te hakken. Snijd de geschilde wortelen in julienne, haal de broccoli uit elkaar in bloeiwijzen, hak de knoflook fijn. Spoel het vlees af, droog het goed af en snijd het ook in dunne dwarse reepjes. Snij de ui.
Verhit de olie in een wok of een eenvoudige diepe koekenpan. Bak de knoflook en gemberbiefstuk 2-3 minuten. Haal uit de pan en zet apart. Voeg wortelen en broccoli toe en kook ongeveer 3-4 minuten. Leg de ui in de pan en bak nog een minuut. Giet sap en saus bij de groenten, breng op smaak met peper, voeg rundvlees toe met gember en knoflook. Goed roeren, opwarmen en serveren. Het avondeten is klaar.
