De Black Prince salade is een spectaculair gerecht met een originele smaak en daardoor ideaal als feestelijke traktatie. Maak er een van de twee makkelijke of calorierijke recepten van. In het eerste geval zet je een gerecht van dieetvlees en verse groenten op tafel, in het tweede geval verras je je gasten met een zeer voedzame snack.
Dieet Black Prince-salade
Ingrediënten:
- 300 g rundvlees;
- 1 groene paprika;
- 2 kleine uien;
- 80 g elke groene en rode sla;
- 30 g ongezouten pinda's;
- 3 eetl. tafelazijn en water;
- 1/4 theel. gemalen zwarte peper en koriander;
- zout;
- plantaardige olie.
In plaats van rundvlees voor de lichte Black Prince-salade, kunt u elk dieetvlees nemen, bijvoorbeeld kalfs-, kalkoen- of kipfilets.
Was het vlees en snijd het in dunne reepjes van ongeveer dezelfde lengte. Verhit wat plantaardige olie en bak hierin snel de plakjes rundvlees goudbruin, onder voortdurend roeren om al het sap binnenin te sluiten. Zet het vuur laag, dek af met deksel en laat sudderen tot het gaar is.
Pak de groenten aan terwijl het hoofdingrediënt kookt. Schil de uien en snijd ze elk in gelijke, overlangse plakjes. Meng azijn met water en marineer de uien 15 minuten, giet ze af. Snijd de steel van de paprika's, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in halve ringen.
Zout en kruid het vlees 2-3 minuten voor het einde van de bereiding, haal het van het vuur. Leg afwisselend sla, paprika, ui, rundvlees op een bord en bestrooi met gemalen pinda's.
Hartige Black Prince-salade
Ingrediënten:
- 300 g runderlever;
- 300 g champignons;
- 150 g harde ongezoete kaas;
- 1 kippenei;
- 1 ui;
- 5-6 olijven zonder pit;
- 30 gram boter;
- 200 g mayonaise;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 0,5 tl zout;
- plantaardige olie.
De lever zal niet bitter smaken als je hem een half uur in melk laat weken.
Spoel de runderlever, snijd taaie films en kanalen af. Doe het in een pan met gezouten water en laat 10 minuten op matig vuur sudderen.
Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg toe aan de ui. Doe een klontje boter in een koekenpan, breng op smaak met zout en peper en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Kook een hardgekookt ei op de naastgelegen kookplaat.
Mayonaise zal de lagen van de salade gelijkmatig verzadigen als je het met een gaas aanbrengt en een klein hoekje van de zak afsnijdt.
Rasp de gekookte lever, kaas en ei op een grove rasp. Leg de Black Prince-salade in gelijkmatige lagen en smeer de eerste 3 in met mayonaise. Houd de volgende volgorde aan: champignons, lever, kaas, ei. Garneer het gerecht met gehalveerde olijven.
