Sint-jakobsschelpen, een lid van de tweekleppige familie, zijn een relatief dure en zeldzame zeevruchten. Sint-jakobsschelpen zijn een caloriearm en dieetproduct dat wordt aanbevolen om in het dieet op te nemen voor alle soorten diëten. Maak een heerlijke, gezonde en eigenzinnige coquillesalade.
Coquillesalade recept in taartjes
Je zal nodig hebben:
Voor het vullen:
- Sint-jakobsschelpen - 12 stuks;
- zalm (filet) - 200 g;
- garnalen - 12 stuks;
- citroensap - 1, 5 el. ik.;
- dille -1 eetl. ik.;
- olijfolie - 60 ml;
- venkel - 1 ui;
- peterselie.
Voor taartjes:
- boter - 150 g;
- kippenei - 2 stuks;
- bloem - 30 g.
Voor de saladedressing:
- olijfolie - 50 ml;
- plantaardige olie - 250 ml;
- citroensap - 2 el. ik.;
- kippenei - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes.
Om het deeg te bereiden, combineer je de boter en het zout, klop je in een blender, voeg dan de kipdooiers en een paar eetlepels koud water toe, meng goed. Wikkel het resulterende deeg in huishoudfolie en leg het 20-30 minuten in de koelkast.
Verwarm intussen de oven voor op 190 graden, rol het deeg 3-5 millimeter dik uit en leg in speciale baktaartjes. De tartlets moeten ongeveer 10-13 minuten worden gebakken.
Nu kunt u de knoflooksaus bereiden door plantaardige of olijfolie te combineren. Doe een teentje knoflook, kipdooiers in een blender en bedek alles met citroensap, en klop dan. Giet de resulterende massa in een dunne stroom in het mengsel van oliën tot de saus dik en glad wordt.
Bak de sint-jakobsschelpen ongeveer 30 minuten onder voortdurend omdraaien in olijfolie. Bak de garnalen op dezelfde manier, combineer de zeevruchten met plakjes zalm, een takje peterselie en dille, voeg de in ringen gesneden venkel toe.
Combineer alle ingrediënten voor de salade in een grote kom, meng goed en bedek met citroensap.
Bestrijk de tartlets met knoflooksaus, bestrooi met zeevruchten en kruiden. De coquillesalade in taartjes is klaar en kan geserveerd worden.
Jacobsschelp salade
Je zal nodig hebben:
- Sint-jakobsschelpen - 12 stuks;
- olijfolie - 115 ml;
- wijnazijn - 2 el. ik.;
- slablaadjes - 100 g;
- walnotenpitten -100 g;
- rucola - 100 g;
- zout peper.
Bereid croutons van wit brood, snijd hiervoor de korsten af, laat alleen het broodkruim achter, dat in blokjes moet worden gesneden en bak 3-5 minuten in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Droog vervolgens de voorbereide croutons en verwijder overtollig vet.
Bak de sint-jakobsschelpen 5 minuten in een pan in olijfolie en bestrooi ze aan beide kanten met een mengsel van peper en zout.
Maak een saladedressing: Klop de wijnazijn op met een blender of mixer met olijfolie.
Doe de salade en rucola in een grote slakom, voeg de dressing toe en voeg dan de croutons en gehakte walnotenpitten toe. Leg de sint-jakobsschelpen erop. Salade gemaakt van sint-jakobsschelpen kan worden geserveerd.
