Aardbeiencharlotte blijkt matig zoet, smakelijk en ongewoon te zijn. Charlotte is een van de favoriete gerechten van het Russische volk. Gedrenkt in siroop en aardbeienmousse.
Het is nodig
- - 6 eieren
- - 150 g bloem
- - 300 g kristalsuiker
- - 700 g aardbeien
- - 400 ml room
- - 15 g gelatine
- - 1 zakje vanillesuiker
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Scheid eerst de eiwitten van de dooiers. Klop de eidooiers met 100 g kristalsuiker stijf. Voeg vervolgens 75 g bloem toe en roer. Klop het eiwit tot een stevig schuim, voeg 50 g kristalsuiker toe en klop tot de suiker volledig is opgelost. Combineer het eiwit en de dooiers, voeg bloem toe en meng alles goed tot een gladde massa.
Stap 2
Verdeel het deeg in 2 stukken. Doe een deel van het deeg in een zak, snij een hoek af en leg de vingers op bakpapier. Bestrooi ze met poedersuiker. Doe de rest van het deeg in een met bakpapier beklede ovenschaal.
Stap 3
Zet in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak de vingers gedurende 15-17 minuten, en het koekje gedurende 30-35 minuten.
Stap 4
Klop 300 g aardbeien in een blender, voeg kristalsuiker toe en roer. Los gelatine op in heet water. Voeg de gelatine toe aan de aardbeienpuree en laat ongeveer 20-25 minuten indikken.
Stap 5
Snijd 100 g aardbeien in plakjes. Klop de room erdoor en meng met de aardbeien en aardbeienpuree tot een gladde massa, laat 30-35 minuten indikken.
Stap 6
Vanillesiroop maken. Los 3 eetlepels op. vanillesuiker in water. Verzadig de vingers en biscuit met siroop. Leg de aardbeienmousse op het biscuitgebak en zet 45-60 minuten in de koelkast. Breng het biscuitgebak over op een bord, plaats de "vingers" rond de randen en bind vast met een lint. Garneer met aardbeien.
