De bereiding van een mooi en smakelijk dessert kan aanzienlijk worden vereenvoudigd als u kant-en-klare "damesvingers" gebruikt en gewoon een mousse maakt. Er is echter één nadeel: de Charlotte zal niet langer zo verbluffend mooi zijn.
Het is nodig
- - 6 stuks. eieren;
- - 150 gram bloem;
- - 400 ml room (35%);
- - 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- - een zakje gelatine (voor 600 ml vloeistof);
- - 600 g aardbeien en voor decoratie - 300 g;
- - 3 zakjes vanillesuiker;
- - 300 g suiker (elk 150 g voor mousse en voor biscuit);
instructies:
Stap 1
Maak een biscuitgebak van 23 cm en 24 damesvingers. Scheid het eiwit van de dooiers, klop de dooiers met 100 g suiker tot een witte dikke room, voeg de helft van de bloem toe. Klop het eiwit, voeg 50 g suiker toe en blijf kloppen tot het glanzend en stevig is.
Roer het eiwit voorzichtig door de dooiers en combineer met de resterende bloem, roer.
Stap 2
Breng het afgewerkte deeg over in een zak, snijd een hoek af, plaats je vingers op het perkament. Strooi wat poedersuiker over je vingers. Giet het resterende deeg in een met bakpapier beklede vorm. Bak op 180°C: vingers gedurende 13 minuten en biscuit gedurende 25 minuten.
Stap 3
Bereid de mousse voor. Klop in een blender en zeef 300 g aardbeien door een zeef. Voeg 150 g suiker toe. Week gelatine in een beetje water, laat het 10 minuten zwellen. Verwarm vervolgens met 2 eetlepels citroensap, roer en laat afkoelen.
Stap 4
Voeg gelatine toe aan de bessenpuree, wacht 20 minuten, als het dikker wordt. Snijd 300 g aardbeien in plakjes, klop de slagroom romig. Doe room en gehakte aardbeien in bessenpuree, zet 30 minuten in de koelkast om in te dikken.
Stap 5
Vanillesiroop maken: los 3 el. eetlepels vanillesuiker in 5 el. lepels warm water, week het koekje en de vingers met siroop. Doe de ingedikte mousse op het koekje in een bak met uitneembare bodem. En plaats het opnieuw in de koelkast voor 30-60 minuten.
Stap 6
Leg de charlotte op een bord door de rand van de vorm te verwijderen. Plaats je vingers rond de rand en bind het vast met een lint voor schoonheid en stabiliteit. Versier het dessert met aardbeien.
