Beshbarmak is een populair Aziatisch gerecht. Het Kazachse recept bevat een rijke bouillon met veel zwarte peper en veel groenten.
Het is nodig
- - 2 kg vet lamsvlees (rund- of paardenvlees) met bot;
- - 6 bollen uien;
- - 4 grote wortelen;
- - 6 teentjes knoflook;
- - pimenterwten;
- - zwarte peper;
- - zout.
- Om het deeg te bereiden
- - 1 theelepel zout;
- - 1 ei;
- - 2 kopjes bloem;
- Om een gerecht te versieren
- - peterselie;
- - groene uien;
- - gemalen zwarte, witte en rode peper;
- - dille.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, doe een groot stuk in een pan, giet water (koud), zet in brand, schuim af terwijl het zich ophoopt en kook gedurende 3 uur. Voeg 20 minuten voor het koken kruiden toe.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, maak je het deeg. Het moet echt gaaf zijn. Rol het deeg uit tot een dikte van 1 mm, laat het een beetje drogen, snijd het in reepjes en de reepjes in ruiten van ongeveer 5 cm aan elke kant.
Stap 3
Schil de wortelen en wrijf ze op een grove rasp. Snijd de resterende ui in blokjes. Giet een kleine hoeveelheid olie (vet) in een diepe koekenpan met dikke bodem en fruit de ui goudbruin, voeg geraspte wortel en een beetje bouillon toe. Sluit het deksel en laat 20-25 minuten sudderen. Voeg twee teentjes knoflook, in plakjes gesneden, en een beetje zout toe en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur.
Stap 4
Haal het afgewerkte vlees uit de bouillon, scheid van het bot, snijd in stukjes, 3-4 per persoon. Zet apart in een bord en dek af.
Stap 5
Leg het deeg in de kokende bouillon. Nadat het water kookt, moet je 4-6 minuten koken tot het gaar is. Leg het deeg met een schuimspaan op een grote schaal. Leg de ui met wortelen erop en vervolgens stukjes vlees. Haal de knoflook door een pers bovenop de schaal. Bestrooi met gehakte kruiden en pepers.
Stap 6
Beshbarmak wordt warm geserveerd. Kazachen eten dit gerecht zonder keukengerei, verpakken vlees en wortelen met uien in deeg en dompelen ze onder in voorgezeefde bouillon.
