Chutney is een traditioneel oriëntaals kruid. Pittige chutneys zijn lekker in vleesgerechten en fleuren de maaltijd op met hun kleur. Gekookte chutneys zijn gemaakt van groenten, fruit en gedroogd fruit. Chutneys verbeteren de eetlust, stimuleren de spijsvertering. Serveer als saus voor het hoofdgerecht, opgemaakt in kleine schoteltjes.
Het is nodig
- - 150gr. gedroogde abrikozen
- - 225 gram. rozijnen
- - 1/2 liter witte azijn
- - 2 uien
- - 1-2 rode chili
- - 225 gram. rietsuiker
- - 2 eetlepels. eetlepels gemalen gember
- - 1 eetl. een lepel gemalen koriander
- - 1 eetl. een lepel mosterdzaadjes
instructies:
Stap 1
Hak fijn 150 gr. gedroogde abrikozen en in een kom mengen met 225 gr. rozijnen.
Stap 2
Voeg 1/2 liter azijn toe en dek de kom af met huishoudfolie. Laat het gedroogde fruit 6-8 uur in de marinade liggen.
Stap 3
Doe de inhoud van de kom in een pan.
Stap 4
Pel en snipper 2 uien en voeg ze ook toe aan de pan.
Stap 5
Was 1-2 chilipepers, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Doe ze ook in een pan. Je kunt minder chili gebruiken of helemaal overslaan als je niet van pittig eten houdt.
Stap 6
Voeg 225 gr toe aan de pan. rietsuiker, 2 eetlepels gemalen gember, elk 1 eetlepel gemalen koriander en mosterdzaad.
Stap 7
Zet de pan op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Stap 8
Zet het vuur laag en kook ongeveer 1 uur. Blijf regelmatig roeren.
Stap 9
Haal de chutney van het vuur en laat afkoelen.
