Bacon and Egg Pie wordt beschouwd als een klassieker van de stevige en stevige Oud-Engelse keuken, maar aangezien de Britten grote kolonialisten zijn, vechten Australiërs, Nieuw-Zeelanders en Amerikanen ook voor het recht om dit gerecht nationaal te noemen.
Het is nodig
-
- Voor het vullen:
- 4 dikke plakken spek
- 3 grote kippeneieren
- 120 ml melk
- zout en versgemalen zwarte peper
- Voor kruimeldeeg:
- 175 g tarwebloem
- een snufje zout
- 40 g zachte reuzel
- 40 g boter
- ovenschaal voor 12 muffins (elk gat 6 cm in diameter vanaf de bovenkant).
instructies:
Stap 1
Begin met het maken van het deeg. Zeef bloem en een snufje zout in een grote, brede, diepe kom door een fijne zeef. Snijd de boter en het zachte vet op kamertemperatuur in stukjes en voeg toe aan de bloem. Neem een koolmes of hakmolen en begin de boter en het vet direct in de bloem in steeds kleinere stukjes te snijden. Zodra de bloem en kleine stukjes boter en vet er min of meer gelijkmatig gemengd uitzien, leg je het mes of hak opzij en wrijf je het deeg zo licht en voorzichtig mogelijk met je vingers. Giet er 1 eetlepel sterk gekoeld water bij en meng dit door het deeg, eerst met een mes, daarna weer met lichte vingerbewegingen. Wanneer het deeg wordt gemengd met water, zien de randen van de kom er schoon uit. Als dit niet het geval is, voeg dan nog wat koud water toe en roer het terug door het deeg. Doe het geknede deeg nu in een plastic zak en laat het 30 minuten in de koelkast staan zodat het kan "rusten".
Stap 2
Zorg voor de vulling. Plaats 2 eieren in een kleine steelpan en voeg genoeg water toe om ze meer dan 1 centimeter hoger te bedekken. Breng water aan de kook en zet een timer op 7 minuten. Als de tijd om is, laat je de eieren ongeveer een minuut onder een koude kraan afkoelen en laat je ze in dit water staan.
Stap 3
Snijd het spek in blokjes en bak in een koekenpan goudbruin. Plaats met een schuimspaan op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 4
Rol de helft van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak, snijd 12 cirkels met een diameter van 9 centimeter en hetzelfde aantal cirkels met een diameter van 7 centimeter. Vet een muffinvorm in. Steek grote cirkels in de pan en druk het deeg zachtjes tegen de randen.
Stap 5
Pel de eieren en snij in blokjes. Meng met spek. Verdeel de vulling over 12 burgers en breng op smaak met peper en zout. Klop het resterende ei met melk en giet voorzichtig een beetje in de vulling van elke taart. Bevochtig de randen van de kleinere cirkels en gebruik ze om taartdeksels te maken. Snijd een klein gaatje in het midden in elk, bestrijk de taarten met melk met een siliconenborstel, bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Verlaag vervolgens het vuur tot 190°C en bak nog 25 minuten tot ze goudbruin zijn. De taarten kunnen warm of gekoeld geserveerd worden.
