Het recept valt op door zijn verfijning en organische aard, men kan zelfs aannemen dat het ergens in Frankrijk is uitgevonden. In feite bestaat het gerecht volledig uit Russische producten, en in het algemeen is het in de eerste plaats pap. Maar het frambozenseizoen zal snel voorbij zijn, dus je moet opschieten met de voorbereiding van de pudding, of de frambozen invriezen voor toekomstig gebruik.
Het is nodig
- - 1 liter slagroom
- - 1 glas griesmeel
- - 1 theelepel zetmeel
- - 3 eetl. ik. papaver
- - 3 stuks. vanille
- - 300 gram frambozen
- - 1 eetl. Sahara
- - zout
instructies:
Stap 1
We hebben een grote pollepel nodig, we gieten de room erin, zetten het op het vuur en brengen het aan de kook. Snijd de vanille in de lengte in 2 helften, gebruik een mes om de zaadjes eruit te halen en gooi alles in de room. Kook de room met vanille op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren.
Stap 2
Giet maanzaad in een kleine kom, giet kokend water en laat ongeveer een half uur weken. Voeg na een half uur het maanzaad toe aan de room en kook gedurende tien minuten, en vergeet niet constant te roeren. De pollepel kan tijdens het koken lichtjes worden geschud. Voeg vervolgens een eetlepel suiker en een beetje zout naar smaak toe aan de room, voeg griesmeel toe en kook als gewoon griesmeel tot het gaar is. Dompel een blender in de afgewerkte pap en klop. Daarna laten we het volledig afkoelen.
Stap 3
Sorteer frambozen, spoel af, doe in een pollepel en zet op laag vuur. We vullen de bessen met een glas suiker en koken de jam van vijf minuten, zonder de kachel te verlaten en er constant mee te bemoeien. Giet zetmeel in een glas, voeg daar een beetje water toe, verdun en giet in frambozenjam, goed roerend. We halen de emmer meteen van het bord.
Stap 4
We geven de frambozen de gelegenheid om een beetje af te koelen, op dit moment bereiden we de vormen voor, die we voor een derde met jam-gelei vullen. Een lepel mag niet in onze gelei zinken, hij moet zo dik zijn. Zet de vormpjes met frambozen een kwartier in de koelkast.
Stap 5
Haal de vormpjes na 15 minuten uit de koelkast. Leg op de gekoelde gelei heel voorzichtig, met behulp van een eetlepel, het nog warme griesmeel. De pap mag niet dik zijn zodat hij zich makkelijk over de frambozenjam kan verspreiden.
Stap 6
We wachten tot de pap volledig is afgekoeld en voegen dan anderhalve eetlepel suiker toe aan elke vorm en verdelen deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Met behulp van een gasbrander branden we elke portie van de pudding tot een dichte, mooie karamelkorst.
Stap 7
Koel de afgewerkte pudding, maar laat hem niet afkoelen. Serveer als ontbijt of als dessert.