Konijnenvlees is heerlijk en voedzaam en staat hoog aangeschreven om zijn voedingskwaliteiten. Heel vaak wordt konijnenvlees gekookt als braadstuk met aardappelen en andere groenten. Het op deze manier bereide vlees heeft een delicate en aangename smaak.
Het is nodig
-
- 500 gram konijn;
- 20 gram boter;
- 7 aardappelen;
- 4 wortelen;
- 200 g peterseliewortel;
- 200 g rapen;
- 2 uien;
- 300 gram saus;
- Laurierblad;
- zout;
- peper;
- 2 eetlepels citroensap
- 1 bosje peterselie.
instructies:
Stap 1
Als je een heel konijnenkarkas hebt gekocht, moet je het eerst in stukjes snijden. Snijd elk stuk in stukken, twee stukken per portie. In dit recept kunnen alleen konijnenbouten (hammen) worden gebruikt.
Stap 2
Vervolgens moet je konijnenvlees drie uur laten weken (marineren) in water met toevoeging van twee eetlepels citroensap. Als de marineertijd voorbij is, verwijdert u het vlees en veegt u het af met servetten.
Stap 3
Bak vervolgens het vlees met plantaardige olie in een pan. Het vlees moet worden gebakken tot er een lichte korst ontstaat.
Stap 4
Breng het gegrilde vlees over in een pan of rooster om overtollig vet af te voeren.
Stap 5
Leg vervolgens het konijnenvlees in de braadslee. Als je geen vuurpot hebt, gebruik dan een pan met dikke bodem of een ander keukengerei dat je kunt koken.
Stap 6
Nu moet je de groenten bereiden.
Stap 7
Schil de wortelen, snijd ze in cirkels.
Stap 8
Aardappels schillen, wassen en in vierkante stukken of partjes snijden.
Stap 9
Schil de raap, verwijder de zaden, snijd in kleine plakjes.
Stap 10
Schil de peterseliewortel, was en hak fijn.
Stap 11
Schil de uien, snijd ze in halve ringen.
Stap 12
Bak alle gekookte groenten in plantaardige olie.
Stap 13
Voeg vervolgens de gebakken groenten toe aan de braadpan van het konijn.
Stap 14
Giet met tomaten- of zure roomsaus, zout en peper, roer grondig, dek af met een deksel.
Stap 15
Zet de grill op het vuur en laat twintig minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 16
Leg op een platte schaal twee stukjes konijn, groenten, giet een kleine hoeveelheid saus waarin het konijn is gestoofd. Strooi gehakte peterselie over het gerecht. Bij dit gerecht wordt een fris zacht broodje geserveerd.
