Kvass is een traditionele inheemse Russische drank. Het heeft een uitstekende smaak, uitstekende dorstlesser. Deze drank is rijk aan vitamine B1 en E, verbetert de stofwisseling en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het proces om kwas te maken is vrij eenvoudig, maar tijdrovend. In de laatste fase worden er rozijnen aan toegevoegd zodat het kwas licht koolzuurhoudend wordt.
Het is nodig
-
- 0,5 kg roggebrood;
- 5 liter water;
- 1 kopje suiker;
- 7 gram droge gist of 25 gram vers;
- 20 gr. rozijnen
instructies:
Stap 1
Snijd het brood in stukjes en droog het in de oven. Je kunt de sneetjes brood zelfs licht roosteren.
Stap 2
Leid water voor kwas door het filter en kook dan.
Stap 3
Giet kokend water over de crackers en laat 3-4 uur trekken.
Stap 4
Zeef de afgekoelde wort door kaasdoek of een fijne zeef.
Stap 5
Giet een glas warme wort in een aparte container. Los er gist in op.
Stap 6
Voeg verdunde gist en suiker toe aan de hoofdkom met wort. Roer alles goed door elkaar.
Stap 7
Bedek het kwas met een servet en laat het 10-12 uur bij kamertemperatuur fermenteren.
Stap 8
Zeef het gefermenteerde kwas opnieuw en giet het in flessen, voeg gewassen rozijnen toe aan elk.
Stap 9
Sluit de flessen goed en laat het kwas nog 3 uur warm staan en plaats het dan in de koelkast voor opslag. Na 2 dagen is het drankje klaar.
