Zelfgemaakt beschuitkvass is een drankje dat de dorst perfect lest en geschikt is voor het maken van je favoriete zomergerecht - okroshka. Als je het hoofdrecept onder de knie hebt, moet je proberen om kwas te maken met verschillende smaaknuances. Serveer op een zomers feest een selectie zelfgemaakte drankjes aan uw gasten - ze zullen het assortiment zeker waarderen.
Het is nodig
Zelfgemaakt beschuitkwas: - 500 g roggebroodkruimels; - 5 liter water; - 300 g suiker; - 30 g gist. Bessenkvass: - 500 g crackers; - 5 liter water; - 15 g gist; - 200 g suiker; - 0,5 kopjes bessenjam; - krentenblaadjes en verse munt. Kwas met mierikswortel en honing: - 600 g crackers; - 4 liter water; - 300 g suiker; - 30 g gist; - 100 g honing; - 100 gram mierikswortel
instructies:
Stap 1
Bereid de belangrijkste grondstof voor kvass - rogge of Borodino-broodbeschuiten voor. Snijd het brood in plakjes en vervolgens in smalle linten of blokjes. Droog de beschuiten in de oven tot ze een dunne korst vormen en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Om een drankje te bereiden, kunnen crackers in een vijzel worden geplet of in een vleesmolen worden gerold, waardoor ze in kleine kruimels veranderen.
Stap 2
Probeer verschillende opties voor het maken van kwas en kies degene die u het beste lijkt. Grondstoffen kunnen worden overgoten met kokend of warm water, suiker of kant-en-klare suikersiroop kan worden toegevoegd, een afkooksel van munt, aalbessenbladeren, rozijnen, honing, komijn, mierikswortel of jam kan aan kwas worden toegevoegd - en als resultaat, nieuwe en nieuwe variaties van deze drank kunnen worden verkregen. De basis van beschuitkwas blijft echter ongewijzigd - dit zijn roggecrackers, gist en water.
Stap 3
Kvass wordt bereid in grote containers - het beste van alles is glas of email. Giet er crackers in, giet er kokend water over en laat het mengsel 10 uur staan. Kook in een aparte kom de suiker gemengd met een glas water. Giet de beschuitinfusie in een andere container, voeg suikersiroop en gist toe. Roer het mengsel en laat het 4 uur staan - gedurende deze tijd vindt het fermentatieproces plaats.
Stap 4
Verwijder het schuim van de afgewerkte drank, zeef het kwas door kaasdoek en stuur het naar de koelkast om te rijpen, giet het in glazen potten of flessen. Voeg voor de smaak een paar rozijnen toe aan elk. Na 2 uur is het jonge kwas klaar. Hoe langer het staat, hoe rijker de smaak zal zijn. Het wordt echter niet aanbevolen om de drank langer dan twee dagen te bewaren, het is beter om de restjes af te tappen en vers kwas te bereiden.
Stap 5
Het kvasswort dat overblijft bij de bereiding van de eerste portie kan opnieuw worden gebruikt. Voeg paneermeel en gist toe aan een deel van het mengsel. Voeg in plaats van suiker een half kopje zelfgemaakte bessenjam toe aan het mengsel. Brouw in een aparte kom een handvol verse bessenblaadjes en een paar takjes verse munt. Giet het wort met heet gekookt water, voeg het kruidenafkooksel toe en laat het mengsel 6 uur op kamertemperatuur staan. Daarna zeven, in schone glazen potten gieten en in de koelkast bewaren.
Stap 6
Probeer een andere ongebruikelijke optie - zelfgemaakte kwas met honing en mierikswortel. Giet kokend water over de crackers en laat 4 uur trekken. Zeef de infusie door kaasdoek, voeg gist en suiker toe. Fermenteer het kwas gedurende 4-6 uur. Rasp de mierikswortelwortel en meng deze met vloeibare honing. Voeg het resulterende mengsel toe aan jong kwas, meng grondig, giet in potten of flessen en zet in de koelkast.
