Dit is een soort rol. Dichte koolbladeren behouden de sappigheid van het vlees tijdens het bakken en laten het gerecht er origineel uitzien.
Het is nodig
- Voor 5 porties:
- - 10 blaadjes savooiekool (witte kool kan worden gebruikt);
- - 300 g varkensgehakt;
- - 1 ei;
- - 1 bosje koriander;
- - 350 g varkenshaas;
- - 2 eetlepels. plantaardige olie;
- - 40 g boter;
- - 350 ml vlees- of groentebouillon;
- - 4 eetlepels vette zure room;
- - 1 eetl. meel;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Blancheer de koolbladeren 3-5 minuten en snijd er dikke nerven van af.
Stap 2
Hak de koriander fijn (zonder de stelen). Meng het gehakt met koriander en ei, zout en peper.
Stap 3
Bak de ossenhaas 3 minuten aan elke kant in plantaardige olie, breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Spreid de koolbladeren overlappend in 2 lagen uit op het bord. Verdeel de helft van het gehakt erover, daarna de ossenhaas en het overige gehakt. Rol de rol op en bind hem vast met kooktouw.
Stap 5
Bak de rol 5 minuten met boter. Giet de bouillon in de pan en laat afgedekt 20 minuten sudderen. Leg de rol vervolgens op een warme plaats.
Stap 6
Meng de vloeistof die overblijft na het frituren met zure room en breng aan de kook, af en toe roerend. Zet het vuur uit, zout en peper. Serveer de rol met zure roomsaus.
