Met het begin van de zomer wil ik meer zon en groen in mijn leven binnenlaten. Het was tijdens deze periode dat groene koolsoep op eettafels verscheen, gekookt met de toevoeging van allerlei soorten groenten: zuring, dille, peterselie, brandnetel.
Er zijn een groot aantal recepten voor zomerse soepen. Een volgens een van hen bereid gerecht heeft een unieke smaak en bevat in zijn samenstelling een hele reeks vitamines en micro-elementen.
Koolsoep met zuring
Om dit gerecht te bereiden, bereidt u het volgende voedsel voor:
- 200 g jonge witte kool;
- 1 krop ui;
- 100 g verse zuring;
- 2 eieren;
- 3 aardappelen;
- 1 eetl. ik. meel;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- 2 eetlepels. ik. zure room;
- Laurierblad;
- dille;
- zout.
Schil de kop van de ui. Snijd het voorzichtig in kleine blokjes. Smelt in een diepe koekenpan 2 eetlepels boter en fruit hierin de stukjes ui. Kook de eieren. Koel en snijd doormidden. Was de aardappelen grondig, schil ze. Snijd de groente in middelgrote blokjes. Hak de jonge kool fijn met een scherp mes. Snijd de eerder gewassen en gedroogde zuringbladeren in kleine stukjes. Giet 1 liter water in een kleine pan, zet op vuur en breng aan de kook. Dompel aardappelen en kool in kokend water. Zout de bouillon naar smaak, breng op smaak met enkele laurierblaadjes en kook de koolsoep 10 minuten. Doe de gebakken uien en stukjes zuring in een pan. Kook de koolsoep nog 5-10 minuten. Haal de gekookte soep van het vuur. Bestrooi de koolsoep gegoten in een bord met gehakte kruiden en decoreer met een ei, doe een lepel zure room. Serveer met roggebrood.
Zomerse zure koolsoep
Om koolsoep volgens dit recept te bereiden, bereidt u het volgende voor:
- 200 g bloemkool;
- 100 g zuring;
- 1 kipfilet;
- 100 g prei;
- knoflook;
- zout.
Bereid eerst de zuring voor. Spoel het grondig af onder stromend water, scheid de bladeren van de poten en hak de bladeren fijn. Bind de poten in een bundel en leg apart. Snijd de prei in dunne ringen. Kook de bouillon van de kipfilet door deze in een pan gevuld met 1,25 liter gezouten water te plaatsen. Kook de kip gaar. Haal het dan uit de bouillon en verdeel het in kleine stukjes. Doop de stukjes zuring, uienringen en een bosje zuringpootjes in de bouillon. Laat 10 minuten sudderen. Was de bloemkool en verdeel in verschillende kleine bloeiwijzen. Dompel ze in kippenbouillon en kook ze 5 minuten. Dip de stukjes kip in de soep. Voeg een paar geperste teentjes knoflook toe aan het gerecht. Het gerecht is klaar, geniet van de heerlijke smaak van groene zure koolsoep.
