Kleine broodjes gemaakt van soezendeeg en leeg van binnen zijn wat soesjes zijn. En de vulling hangt al af van de verbeeldingskracht van degenen die deze delicatesse willen proeven. In principe kunnen ze zoete, zoute en zelfs vleesvulling hebben. In dit recept fungeert ijs dat in je mond smelt als vulling voor soesjes.
Het is nodig
- - 1600 ml melk;
- - 255 g geroosterde hazelnoten;
- - 555 g suiker;
- - 8 eieren;
- - 25 ml vanille-extract;
- - 175 gram boter;
- - 410 g pure chocolade;
- - 55 ml sterke drank;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je ijs maken. Om dit te doen, moeten de hazelnoten worden geschild en grondig worden gehakt. Kook een liter melk in een kleine pan, zet het vuur uit. Neem 3 eieren, meng ze met de helft van de suiker en giet dan langzaam de hete melk erbij.
Stap 2
Zet het mengsel ongeveer 4 minuten op het vuur, maar breng het niet aan de kook. Voeg vanille en noten toe aan een pan, laat afkoelen en zet 5 uur in de koelkast.
Stap 3
Breng de gekoelde massa vervolgens over in een plastic bak en zet deze 3 uur in de vriezer, soms moet het ijs worden geroerd om homogeen te zijn.
Stap 4
Roer om de saus te maken in een pan met dikke bodem 1 kopje melk met de andere helft van de suiker, voeg dan 2 eetlepels boter toe en zet een klein vuurtje aan.
Stap 5
Doe na 12 minuten chocolade en vanille, in stukjes gebroken, in melk, kook tot de chocolade volledig is opgelost. Giet vervolgens de drank erbij en roer, zet het vuur uit, laat de saus afkoelen.
Stap 6
Verwarm in een kleine steelpan het resterende 1 glas melk, boter, zout, zet het vuur uit. Giet alle bloem erbij en roer grondig tot een homogene massa is verkregen, voeg dan één voor één 5 eieren toe, klop het resulterende deeg met een mixer.
Stap 7
Leg met een grote lepel stukjes deeg ter grootte van een walnoot op een bakplaat en plaats deze in een zeer goed voorverwarmde oven.
Stap 8
Bak de soesjes eerst op hoog vuur en zet na 18 minuten het vuur lager en bak nog eens 12 minuten.
Stap 9
Pak de kant-en-klare soesjes, laat ze een beetje afkoelen, maak een klein sneetje in elk ervan en vul de binnenkant van de cake met kant-en-klaar ijs, leg ze op een schaal en giet er chocoladesaus over.
