Zelfgemaakt ijs kan worden gemaakt als zomers dessert. De delicate en zachte smaak van gewoon ijs kan worden gediversifieerd door er chocoladeschilfers aan toe te voegen.
Het is nodig
- - poedersuiker (120 g);
- - melk (200 ml);
- - room met een vetgehalte van 35% (300 ml);
- - melkpoeder (1 el. lepel);
- - gekoelde eidooiers (5 st.);
- - donkere chocolade (1 reep);
- - vanille (1 snuifje).
instructies:
Stap 1
Om romig ijs te maken, voeg je 1 eetlepel toe aan de melk. een lepel melkpoeder en een kleine hoeveelheid vanille. Zet de pan met melk op laag vuur, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot 40 graden. Klop in een aparte geëmailleerde kom de afgekoelde eidooiers met 70 g poedersuiker stijf. Giet melk afgekoeld tot de gewenste temperatuur in een kom met opgeklopte dooiers, zonder op te houden te interfereren.
Stap 2
Plaats het resulterende mengsel in een waterbad en kook gedurende 10-15 minuten, roer het met een spatel. Haal de kom met het dooier-melkmengsel uit het waterbad en laat het onmiddellijk in een eerder met koud water gevulde bak zakken, zet het mengsel vervolgens 15 minuten in de koelkast.
Stap 3
Meng de room met de rest van de poedersuiker en klop met een mixer tot een sterk, dik schuim. Haal het gekoelde melkdooiermengsel uit de koelkast en meng met de slagroom.
Stap 4
Giet het ijshoorntje in een plastic bak met goed sluitend deksel en plaats het 4 uur in de vriezer. Om het ijs zacht te maken (zonder grove kristallen), moet het de eerste 2 uur van invriezen om de 20 minuten regelmatig met een garde worden geroerd. Maal een reep pure chocolade tot fijne kruimels en voeg deze bij de laatste menging toe aan het ijs.
