Mayonaise kan gerust de meest populaire nieuwjaarssaus worden genoemd. Veel feestelijke salades en warme gerechten kunnen immers niet zonder. Wat kunnen we zeggen over de legendarische "Olivier", die zelfs moeilijk voorstelbaar is zonder mayonaise. Maar sauzen bewaren, terwijl ze goed smaken, hebben één slechte bijwerking. Salades die ermee gekruid zijn, zijn namelijk zeer kort houdbaar - niet meer dan een dag, en in sommige gevallen zelfs minder. Hetzelfde kan niet gezegd worden van zelfgemaakte mayonaise, die tot 10 dagen kan worden bewaard! Het is tenslotte gedaan zonder eieren. En gerechten ermee zijn niet alleen lekker, maar ook veilig in gebruik.
Het is nodig
- - Geraffineerde ontgeurde zonnebloemolie - 300 ml;
- - Melk met een vetgehalte van 2,5% - 150 ml;
- - "Russische" mosterd - 1 eetl. ik.;
- - Citroen - 1 st.;
- - Zout - 1 theelepel;
- - Suiker - 1 snuifje (optioneel);
- - Dompelblender of mixer.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je citroensap bereiden. Neem een citroen en snij deze doormidden. Knijp het sap eruit. Tegelijkertijd verwijderen we de botten en gooien ze weg. Voor mayonaise hebben we 2-3 eetlepels van dit sap nodig.
Stap 2
Giet de melk in een diepe kom of smal glas om te kloppen. Meestal worden deze glazen geleverd met een blender voor het maken van bijvoorbeeld milkshakes. Voeg zonnebloemolie toe aan de melk. Een belangrijke verduidelijking: melk en boter moeten uit de koelkast komen. Als je een fles olie op kamertemperatuur bewaart, is het daarom raadzaam om de benodigde hoeveelheid in ongeveer een uur af te meten en in de kou te bewaren.
Stap 3
Doop een staafmixer of mixer in een kom en klop tot een dikke, knapperige witte massa op maximale snelheid. Zet vervolgens de rest van de ingrediënten in de volgende volgorde: een theelepel zout, een eetlepel mosterd en citroensap. Een snufje suiker mag desgewenst, maar dit speelt geen fundamentele rol.
Stap 4
Je roert alles met een blender op minimale snelheid in slechts 8-10 seconden, of je kunt gewoon een lepel gebruiken. Dat is het. Huisgemaakte mayonaise is klaar! Afhankelijk van in welk gerecht je het gebruikt, kun je er je favoriete kruiden aan toevoegen, bijvoorbeeld zwarte peper, knoflook of gehakte dille. Alles is naar jouw smaak. Deze saus kan gebruikt worden om salades aan te kleden en op basis daarvan warme gerechten te bakken.
