Ben je die saaie saladerecepten zat? Wil je iets ongewoons, inclusief een heldere smaak en felle kleuren? Wilt u uw gasten verrassen met een lekker en gezond gerecht? Dan kan dit recept een echt cadeau voor jou zijn! Bovendien krijg je nog een pluspunt - de bereiding van dit gerecht kost niet veel tijd.
Ingrediënten:
• 2 eetlepels (40 ml) olijfolie
• Sap van een halve limoen
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• ¼ Spaanse pepers
• Een snufje zout
• 1 kop cherrytomaatjes
• 1 kleine korenaar
• 1 middelgrote rode paprika
• 1 avocado
• ½ kopje macadamia
• Een flinke hand verse koriander (koriander)
Kook methode:
1. Snijd de kerstomaten doormidden, hak de macadamia- en avocado-noten grof, scheid de maïskorrels van de kolf (dit kan door ze met een gewoon mes te snijden).
2. Snijd rode pepers, uien en chilipepers fijn. Snipper een teentje knoflook. Hak de greens fijn.
3. Combineer alle ingrediënten in een kom. Voeg limoensap en olijfolie toe.
4. Breng op smaak met zout, roer en serveer.
In plaats van cherrytomaatjes kun je in dit recept ook gewone tomaten gebruiken.
Mexicanen zijn echter gewend aan pittig eten. Je kunt de heetheid van het gerecht aanpassen met de hoeveelheid chilipepers en knoflook.
Eet smakelijk!
