Deze cheesecake heeft een ongewoon frisse en bessensmaak. Een wafelkorst, twee soorten bessenroom en een chocoladetopje - het is onmogelijk om een stuk van zo'n delicatesse te weigeren.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - 250 g vanillewafels;
- - 80 g boter;
- - schil van 1 citroen.
- Voor aardbeienroom:
- - 600 g aardbeien;
- - 300 g Philadelphia-kaas;
- - 200 ml vetroom;
- - 50 ml rode druivensap;
- - 15 g gelatine;
- - 4 eetl. eetlepels suiker;
- - 1 pakje crème fixeer.
- Voor bosbessencrème:
- - 400 g bosbessen;
- - 300 g Philadelphia-kaas;
- - 200 ml vetroom;
- - 50 ml rode druivensap;
- - 15 g gelatine;
- - 3 eetl. eetlepels suiker;
- - 1 pakje crème fixeer.
- Voor de bovenkant van de cheesecake:
- - 200 ml slagroom;
- - 150 g witte chocolade;
- - crème fixeer.
instructies:
Stap 1
Maal de wafels tot kleine kruimels, meng met zachte boter en geraspte citroenschil. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier, verdeel de wafelkruimels, bak 10 minuten op 180 graden. Koel de resulterende korst en breng voorzichtig over naar een bord. Leg een splitring om de taart.
Stap 2
Doe de ontdooide aardbeien in een vergiet zodat al het vocht glas is, doe hetzelfde apart en met bosbessen. Bereid bosbessen- en aardbeienroom in verschillende containers: klop bessen met suiker, voeg Philadelphia-kaas toe, meng tot een gladde massa. Klop de room op met een fixeermiddel, voeg 200 ml room toe aan beide crèmes.
Stap 3
Week gelatine in koud water. Verwarm het druivensap, los de gelatine erin op. Stuur verwarmde gelatine naar beide crèmes, roer. Giet de aardbeienroom op de korst en zet in de koelkast om de bovenkant een beetje te bevriezen. Giet vervolgens de bosbes over de aardbeienroom en zet een paar uur in de koelkast.
Stap 4
Smelt witte chocolade met 50 ml room in een waterbad, laat afkoelen. Combineer dit mengsel met 150 ml slagroom. Strijk de resulterende massa over de room, zet een nacht in de koelkast.
Stap 5
Haal de met witte chocolade omhulde aardbei-bosbessen cheesecake uit de koelkast, verwijder de splitring en serveer.
