Natuurlijk klinkt cheesecake modieus en mooi, maar in wezen is het gewoon een cake of taart waarvan de vulling bestaat uit roomkaas of gewoon kwark. Cheesecake is een Amerikaans dessert, maar als je dieper graaft, dan is het voorouderlijk huis van deze delicatesse Oost-Europa, waar door de overvloed aan kwark allerlei stoofschotels en cheesecakes werden gebakken. Dus cheesecake kan worden beschouwd als de overgrootvader van cheesecake.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - kleine kruimels chocolate chip cookies 105 g
- - boter ongezouten gesmolten boter 25 g
- - suiker een kwart kopje
- Voor siroop:
- - suiker 1 eetl. ik.
- - maïszetmeel 1 tl met een glijbaan
- - water 1/3 kopje
- - frambozen en een half kopje
- Voor het vullen:
- - roomkaas 350 g
- - suiker een derde van een glas
- - ei
- - eiwit
- - vanilline 1 tl
- - citroensap tl
- - witte chocolade 150 g
- - zware room een kwart kopje
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 160 graden. Maak een mal met een diameter van 10 cm (dit is geen vereiste).
Stap 2
De ingrediënten voor de korst worden gemengd en in een mal gelegd. Maak bumpers in de buurt van de taart. Knijp in de bodem van het glas.
Stap 3
Neem een kleine steelpan, meng de maizena erdoor, 1 eetl. ik. suiker en water. Meng alles goed, voeg frambozen toe. Plaats op het fornuis op middelhoog vuur.
Stap 4
Kook ongeveer 5 minuten, tot de frambozen inkoken en indikken. Haal na 5 minuten de siroop van het fornuis en passeer door een zeef om de frambozenpitten te scheiden.
Stap 5
Klop de roomkaas en de suiker in een kom ongeveer een minuut tot ze schuimig zijn. Meng eiwit en ei, voeg citroensap en vanilline toe. Meng met kaasmassa.
Stap 6
Smelt witte chocolade met room in een stoombad.
Stap 7
Voeg gesmolten chocolade toe aan roomkaas, mix tot ze zacht zijn.
Stap 8
Giet tweederde van een glas van de vulling in een vorm met een korst, gelijkmatig afgestreken, strooi er 2 eetlepels frambozensiroop over, gevolgd door de rest van de vulling. Dit moet voorzichtig gebeuren zodat de siroop niet aan de oppervlakte komt.
Stap 9
Maak het oppervlak waterpas met een mes. Vul de spuit met frambozensiroop. Knijp uit, beginnend vanuit het midden, zelfs kleine cirkels, en vergroot ze geleidelijk. Teken een draaikolk in cirkels.
Stap 10
Neem een tandenstoker, steek deze in het midden van de cirkel en geef de cirkels de vorm van harten zonder deze te verwijderen.
Stap 11
De cheesecake wordt 40 minuten gebakken, daarna 10 minuten in de oven uitgezet. Vervolgens wordt het dessert afgedekt met een deksel en gedurende 6 uur of een nacht in de koelkast geplaatst. Serveer met de resterende siroop.
