Wil je bij je vrienden bekend staan als een echte fijnproever? Bied ze dan uienmarmelade aan! Ik verzeker je dat niemand onverschillig zal staan tegenover deze heerlijke smaakmaker!
Uienmarmelade voor alle doeleinden
Perfect bij kaas, vlees, gevogelte, slachtafval en rode wijn. Kan worden gebruikt om taarten en clubsandwiches te vullen.
- 4 kg rode uien;
- 200 g olijfolie;
- 400 g rode wijn;
- 300 g kristalsuiker;
- 200 g honing;
- 3-4 takjes verse tijm
- 240 ml rode wijnazijn;
- 2 theelepels korianderzaad;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit olie in een grote, dikke pan met antiaanbaklaag. Doe de takjes tijm in de hete olie en bak ze licht aan.
Plet ondertussen de koriander in een speciale vijzel (de gemalen koriander kun je meteen gebruiken, maar de geplette koriander zal vlak voor het koken een meer uitgesproken aroma hebben). Stuur het naar de pan.
Doe de ui in de olie en zet het vuur laag en bak ongeveer 5 minuten. Het belangrijkste is dat je ui niet verbrandt, anders gaat het eindproduct bitter smaken en dat hebben we niet nodig.
Zet het vuur dan laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg na de aangegeven tijd alle andere ingrediënten toe, dek af en laat minstens 50 minuten sudderen, terwijl u opnieuw roert. Wanneer de ui een plakkerige dikke consistentie heeft gekregen, brengen we deze over in voorgesteriliseerde potten. Oprollen en op een koele plaats bewaren.
Uienconfituur met sinaasappel
Perfect bij kaas, vlees, gevogelte, slachtafval en rode wijn. Kan worden gebruikt om taarten en clubsandwiches te vullen.
Snijd de ui in halve ringen. Verhit olie in een grote, dikke pan met antiaanbaklaag. Doe de takjes tijm in de hete olie en bak ze licht aan.
Plet ondertussen de koriander in een speciale vijzel (de gemalen koriander kun je meteen gebruiken, maar de geplette koriander zal vlak voor het koken een meer uitgesproken aroma hebben). Stuur het naar de pan.
Doe de ui in de olie en zet het vuur laag en bak ongeveer 5 minuten. Het belangrijkste is dat je ui niet verbrandt, anders gaat het eindproduct bitter smaken en dat hebben we niet nodig.
Zet het vuur dan laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg na de aangegeven tijd alle andere ingrediënten toe, dek af en laat minstens 50 minuten sudderen, terwijl u opnieuw roert. Wanneer de ui een plakkerige dikke consistentie heeft gekregen, brengen we deze over in voorgesteriliseerde potten. Oprollen en op een koele plaats bewaren.
Uienconfituur met sinaasappel
In dit recept is de hoofdrol nog steeds weggelegd voor sinaasappels… Maar uien voegen een unieke pittige noot toe!
- 4 grote sinaasappels;
- 400 g witte uien;
- 160 g kristalsuiker;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 5 eetlepels appelcider azijn;
- 2 theelepels gedroogde tijm;
- 2 laurierblaadjes;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Snijd de ui in middelgrote plakjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de uien toe. Bak 5 minuten op laag vuur en vergeet niet te roeren.
Schil de sinaasappels en snijd ze in middelgrote blokjes. Voeg toe aan de ui, verhoog het vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen.
Voeg na de aangegeven tijd alle andere ingrediënten toe en meng. Bedek de pan met een deksel en laat het weer met rust, dit keer voor een uur. Koel vervolgens af, verwijder de lavrushka en schik in gesteriliseerde potten.