Mager mals rundvlees met champignonsaus, gebakken ui en droge wijn blijkt geurig en zeer pittig van smaak. En verse, knapperige rucola, rijk aan vitamines en vezels, is een uitstekende basis voor een licht en gezond bijgerecht.
Het is nodig
- -600 g ossenhaas
- -2 eetlepels zonnebloemolie
- -1 witte ui
- -300 g paddenstoelen
- -300 g cherrytomaatjes
- -150 ml droge rode wijn
- -2 teentjes knoflook
- -100-120 g rucola
instructies:
Stap 1
Was het vlees en snijd het in dunne plakjes. Verhit de olie in een braadpan, doe het met peper en zout gekruide vlees erin en bak, onder voortdurend roeren, 2-3 minuten.
Stap 2
Leg de gebakken vleesplakken op een bord met een speciale brede lepel en doe de ui in dezelfde pan en bak deze 2 minuten, voeg cherrytomaatjes, gehalveerde en gehakte champignons eraan toe, zout. Kook groenten 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
Stap 3
Schenk de rode wijn erbij en pers de knoflook erin. Laat onder het deksel ongeveer 7 minuten sudderen, af en toe roeren, voeg dan het vlees toe aan de groenten en laat nog een paar minuten sudderen zodat het vlees de tijd heeft om in de aromatische saus te trekken. Serveer de gekookte ossenhaas samen met verse rucola.
