Smakelijk gebakken garnaal is een origineel warm voorgerecht dat ook nog eens snel te bereiden is. Voeg saus toe om een interessantere smaak aan het gerecht toe te voegen. Het zoet-verse garnalenvlees wordt perfect afgemaakt door citroen en knoflook, waar je kruiden, specerijen, wijn en andere ingrediënten aan kunt toevoegen.
Gebakken garnalen met knoflook
Grote garnalen zijn meer geschikt om te koken - ze zien er spectaculairder uit. Serveer ze direct in de saus, of serveer de heerlijke jus apart.
Je zal nodig hebben:
- 800 g grote garnalen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 citroen;
- een bosje peterselie;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- gemalen rode peper.
Kook de garnalen in gezouten water, pel ze, verwijder de schaal en de kop. Laat de paardenstaarten. Pers het sap uit de citroen, pers de knoflook in een vijzel, hak de peterselie fijn. Doe greens en gehakte knoflook in citroensap, roer en laat het 15-20 minuten trekken.
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan, voeg de garnalen toe en bak ze goudbruin, keer ze om met een houten spatel. Verwijder de gekookte garnalen met een schuimspaan, leg ze op voorverwarmde borden, bestrooi met gemalen rode peper en overgiet met de citroen-knoflooksaus. Serveer apart geroosterd witbrood of dikke plakken vers stokbrood.
Garnalen in een pittige marinade
In dit recept worden citroen en knoflook aangevuld met tomaat. Je zal nodig hebben:
- 1 kg bevroren gekookte garnalen;
- 2 citroenen;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 rijpe middelgrote tomaten;
- 1 laurierblad;
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- 3 eetlepels olijfolie;
- een bosje peterselie.
Pers het sap uit de citroenen, rasp de schil van een vrucht op een fijne rasp. Hak de peterselie fijn, hak de knoflook fijn. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel en de zaden, hak het vruchtvlees fijn en wrijf door een zeef.
Tomaten kunnen in een blender worden gehakt om het proces te versnellen.
Blancheer de garnalen in kokend water, gooi ze weg in een vergiet en laat het water weglopen. Meng in een diepe kom tomatenpuree, knoflook, citroensap en -schil, zout, peterselie, laurier en nootmuskaat. Besprenkel de garnalen met olijfolie en doe ze in een kom. Sluit het met een deksel en zet het in de kou.
Marineer garnalen 4-6 uur. Verhit vervolgens de olijfolie in een koekenpan en bak 4-5 minuten op hoog vuur. Leg de garnalen op een serveerschaal en besprenkel met citroensap. Serveer onmiddellijk.
Garnalen in romige citroensaus
Dit gerecht kan worden geserveerd met gekookte pasta of rijst. Je zal nodig hebben:
- 400 g gepelde verse diepgevroren garnalen;
- 1 citroen;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetlepels room;
- 150 gram boter;
- een bosje koriander;
- olijfolie om te frituren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Koriander kan worden vervangen door verse peterselie of dille.
Pers citroensap. Blancheer de garnalen in kokend water, laat uitlekken en overgiet met citroensap. Kruid met peper en zout en laat een kwartier staan.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen 3-4 minuten. Snijd de koriander en knoflook fijn. Smelt de boter in een aparte koekenpan, voeg room, knoflook, kruiden, zout en peper toe. Verwarm het mengsel een paar minuten en voeg dan de garnalen toe. Kook alles nog 5 minuten samen en serveer met een bijgerecht.
