Stoofvlees met groenten is een uitstekend warm gerecht voor zowel familiemaaltijden als feestelijke maaltijden. Het vlees blijkt erg mals en de gestoofde groenten smelten helemaal in je mond. Biersaus geeft het gerecht een bijzondere pikantheid, waarmee het rundvlees een licht kruidige smaak en moutgeur krijgt.
Het is nodig
-
- 1,5 kg rundvlees;
- 2 tomaten;
- 4-5 stengels bleekselderij;
- 2 wortelen;
- 1 grote ui
- zonnebloem of boter;
- 2 eetlepels meel;
- zout;
- peper;
- hop-suneli;
- 0,3 liter bier.
instructies:
Stap 1
Was het vlees. Droog het af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd het rundvlees in kleine stukjes van 15-25 gram. Om ervoor te zorgen dat het gerecht uiteindelijk erg mals en zacht wordt, is het noodzakelijk om de vleeskeuze zorgvuldig te benaderen. Het is het beste om die stukken te kiezen die speciaal zijn gesneden voor goulash. Als er geen dergelijke in de winkel is, is vlees van het bovenste deel van de heupsnede of het achterste bekkengedeelte van een koekarkas voldoende. Zorg ervoor dat u het vlees van overtollige films en kraakbeen verwijdert. Het resultaat is een schone pulp met een minimum aan dunne vetlagen.
Stap 2
Meng bloem, zout en peper in een aparte kom. U kunt ook speciale smaakmakers aan uw rundvlees toevoegen. Dompel elk stuk vlees in paneermeel en bak het goudbruin. Om te frituren kunt u zonnebloem of boter gebruiken. In het eerste geval krijgt het vlees tijdens het frituren een smakelijke korst en in het tweede geval behoudt het zijn smaak beter.
Stap 3
Schil en was uien, selderij en wortelen. Snijd de ui in halve ringen, de bleekselderij in stukjes en de wortel in reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een tweede koekenpan en bak hierin de groenten goudbruin.
Stap 4
Breng het vlees over in een gietijzeren pan of een andere zware pan. Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in kleine stukjes en leg ze op het vlees. Leg de gebakken groenten in een gelijkmatige laag op de tomaten. Schenk het bier over het gerecht zodat alle ingrediënten onder staan. In plaats van bier kun je bouillon gebruiken. Voeg desgewenst een lepel tomatensaus toe aan de jus.
Stap 5
Voeg 1-2 stuks toe. laurier, suneli-hop, een mengsel van pepers of andere kruiden naar smaak. Zet de pan op laag vuur en laat ongeveer 2 uur sudderen. Breng op smaak met zout 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Strooi voor het serveren gehakte greens over de stoofpot van rundvlees en groenten.
