Klassieke Oezbeekse pilaf is erg populair in Rusland. Het gerecht blijkt erg lekker, bevredigend en pittig te zijn. Het klassieke pilafrecept is heel eenvoudig te bereiden.
Het is nodig
- - ketel voor pilaf;
- - ossenhaas 700 g;
- - plantaardige olie 1/3 kop;
- - uien 2 stuks;
- - wortelen 3 stuks;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - gemalen paprika 1 theelepel;
- - gemalen karwijzaad 1 theelepel;
- - 3-4 laurierblaadjes;
- - langkorrelige rijst 3 kopjes;
- - 1 bol knoflook;
- - koriander 1 theelepel.
instructies:
Stap 1
Was het vlees grondig, verwijder de film en strepen. Droog het vlees af met keukenpapier en snijd het in blokjes van 2 cm.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een ketel en bak de stukken rundvlees 5-7 minuten. De korst moet goudbruin worden.
Stap 3
Pel en snipper de ui. Voeg het toe aan het vlees, bak tot de uien zacht zijn.
Stap 4
Schil de wortelen, was ze en rasp ze op een grove rasp. Voeg toe aan de ketel en laat sudderen tot de wortelen zacht zijn. Voeg vervolgens laurierblaadjes, peper, zout, paprikapoeder en komijn toe.
Stap 5
Voeg 2 kopjes heet water toe aan de ketel en laat 45 minuten op middelhoog vuur sudderen. Het vlees moet zacht en mals zijn.
Stap 6
Spoel de rijst grondig af. Giet rijst met vlees en groenten. Bestrooi met zout, roer niet, giet 4 kopjes heet water, breng aan de kook. Daarna 10 minuten laten sudderen zonder deksel.
Stap 7
Snijd de knoflookbol overdwars doormidden. Steek een halve bol knoflook in het midden van de rijst, met de snijkant naar beneden, niet diep. Bestrooi de rijst met 1 theelepel koriander. Niet roeren.
Stap 8
Laat de rijst 15-20 minuten sudderen onder het deksel. Verwijder vervolgens de knoflook en het laurierblad, roer de pilaf om en serveer.
