De herfst behaagt met de oogst van appels, die niet alleen kunnen worden bewaard, maar er ook veel smakelijke voorbereidingen voor de winter van kunnen worden gemaakt. De verscheidenheid aan recepten stelt u in staat om verschillende soorten fruit en kruiden toe te voegen, wat de ingeblikte appeldesserts een verfijnde en ongewone smaak geeft.
Gedroogde appels
Voor het drogen worden niet alleen goede vruchten gebruikt, maar ook beschadigde, bedorven appels, van elke vorm en variëteit. Je kunt drogen in een speciale droger, buiten en in de oven. De laatste methode helpt om meer vitamines op te slaan.
Voor 1 kg appels heb je nodig: 1 liter water en 1 eetl. een lepel zout, als resultaat wordt ongeveer 180 g gedroogd fruit verkregen.
Voorbereiding:
- Was de appels grondig en droog ze af met een handdoek.
- Snijd doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in dunne halve ringen.
- Om te voorkomen dat de appels donker worden, moeten ze 5-10 minuten in een zoutoplossing worden ondergedompeld (1 eetlepel zout wordt verdund in 1 liter water).
- Vouw vervolgens in een vergiet en leg op een handdoek om overtollig vocht te absorberen.
- Leg de halve ringen in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 90-100 graden en zet de bakplaat 4-5 uur.
- U moet regelmatig in de oven kijken om te voorkomen dat het fruit aanbrandt.
- Bewaar kant-en-klaar gedroogd fruit in een glazen bak of katoenen zak.
Appeljam met citroen en sinaasappel
Voor 1 kg appels heb je nodig: 1 kg kristalsuiker, 1 middelgrote sinaasappel en citroen.
Voorbereiding:
- Was de vruchten in stromend water.
- Snijd de appels in kleine stukjes.
- Schil de citroen en sinaasappel en hak ze fijn.
- Zet een bak met citroen en sinaasappel in een waterbad, voeg suiker toe. Roer, bewaar tot de suiker volledig is opgelost en haal dan uit het waterbad.
- Voeg appels toe aan het mengsel en kook 30-40 minuten op laag vuur.
- Was de potten en deksels, steriliseer de potten gedurende 10-15 minuten, kook de deksels.
- Giet de afgewerkte jam in potten en rol op.
- Draai om tot het volledig is afgekoeld.
- Bewaar op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Appel- en perensap (met vruchtvlees)
Voor 3 liter sap heb je nodig: 3,5 kg appels en peren.
Voorbereiding:
- Was het fruit, snij doormidden en passeer door een sapcentrifuge.
- Zet de pan met het sap op het vuur, breng aan de kook en kook 5 minuten, vergeet niet het schuim van de bovenkant te verwijderen.
- Het sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten en onmiddellijk opgerold.
- Draai om en isoleer. Als de potten zijn afgekoeld, zet je ze op een koele plaats.
- Goed schudden voor gebruik.
Appelmoes voor vlees
Voor 3 grote zoetzure appels heb je nodig: 3 teentjes knoflook, 300-350 ml water, 1 tl suneli-hop, zout, bittere peper, peterselie naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de appels, schil ze, snijd ze in plakjes en voeg water toe.
- Kook tot ze zacht zijn gedurende 10-15 minuten.
- Wrijf door een zeef. Voeg geraspte knoflook, suneli-hop, peper en zout toe aan de puree.
- Roer grondig met een blender en zet op laag vuur. Kook 5-10 minuten.
- Giet in kleine steriele potten en sluit af met schroefdoppen.
- Koel bewaren.
Appeljam
Voor 1 kg appels heb je nodig: suiker 500 g, citroen ½ st., water 220-250 ml, vanillesuiker 15 g, gemalen nootmuskaat 5 g, pectine 1 zakje, kaneel naar smaak.
Voorbereiding:
- Schil de appels en snij in plakjes.
- Pers het sap uit de citroen en verwijder de schil.
- Voeg 1 eetlepel toe aan de appels. citroensap en rasp, water toevoegen tot 2/3 en in brand steken.
- Na het koken 20-25 minuten koken, afgedekt met een deksel.
- Verwijder de schil en gebruik een blender om de appels te pureren.
- Voeg kruiden en pectine toe aan de puree, breng aan de kook. Voeg suiker toe, vergeet niet te roeren, kook nog 5 minuten.
- Doe de afgewerkte jam in steriele potten en rol op.
- Wikkel het in tot het volledig is afgekoeld.
