Midden in de zomer beginnen zwarte bessenbessen op het tuinperceel te rijpen. Ze heeft een relatief korte oogstperiode en rijp fruit kan beginnen af te brokkelen. Daarom is het noodzakelijk om op tijd te zorgen en de gewenste methode te kiezen om zwarte bessen voor de winter te oogsten.
Zwarte bessen voor de winter kunnen op verschillende manieren worden bereid. Het is goed blootgesteld aan thermische effecten en behoudt nuttige vitamines en mineralen. Zwarte bes is zeer rijk aan vitamine C en helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen.
Zwarte bessenjam
Om jam te maken, worden grote en rijpe bessen verzameld, gesorteerd, verrot en aangetast, maar ook te kleine bessen worden eruit gehaald.
Vervolgens worden de geselecteerde bessen 1-2 minuten gewassen en geblancheerd in kokend water en vervolgens afgekoeld met koud water. Na een beetje drogen worden de zwarte bessenbessen met siroop gegoten. Hiervoor heb je 1 kg bessen 1, 5 kg suiker en 2 glazen water nodig.
Kook vervolgens op laag vuur in één keer gaar. Na afkoeling worden ze in potten gelegd en afgedekt met deksels.
Zwarte bessencompote
Rijpe en stevige bessen zijn ideaal voor het maken van compote. Ze worden gewassen, beschadigd en in banken geplaatst. Vervolgens worden zwarte bessen met suikersiroop gegoten in een verhouding van 1 glas suiker per 1 liter water. De potten zijn afgedekt en gesteriliseerd. Velen zijn bang voor de niet erg mooie kleur van de compote, omdat de bessen worden gekookt, maar de smaak is erg goed.
Zwarte bes, gepureerd met suiker
Hoge zuurgraad en hoog suikergehalte maken het mogelijk om verse zwarte bessen te oogsten zonder koken en pasteuriseren. Een zeer goede manier is besbessen, gepureerd met suiker. Hiervoor worden de bessen geselecteerd en gewassen. Zorg ervoor dat je droogt om fermentatie te voorkomen. De bessen worden gemengd met suiker en grondig vermalen totdat de suiker in het sap oplost. Voor het malen kun je een vergiet gebruiken of alles in een vleesmolen veranderen. De verhouding van bessen en suiker is 1: 2. Vervolgens wordt het resulterende mengsel in potten gelegd en bedekt met deksels of perkamentpapier. Je kunt zwarte bessen gepureerd met suiker bewaren in de koelkast, kelder of droge kelder.
Naast al deze gebruikelijke manieren om zwarte bessen voor de winter te oogsten, kun je hun bessen ook invriezen of drogen voor later gebruik. Voor het invriezen worden de bessen gewassen, gedroogd uit water en in zakken gelegd. Daarna in de vriezer van de koelkast geplaatst. En je kunt het natuurlijk drogen in de zon of in speciale drogers. Deze bessen worden op droge en donkere plaatsen bewaard. In de winter kan er thee van worden gemaakt.
Iedereen kent het nut van zwarte bes, dus het blijft alleen om te leren hoe de nuttige eigenschappen voor de winterperiode te behouden.
