Mierikswortel wordt lange tijd als geneeskrachtig beschouwd. De bladeren bevatten ascorbinezuur, B-vitamines en andere stoffen die nuttig zijn voor het menselijk leven. Het eten van mierikswortel in voedsel is het voorkomen van verkoudheid.
Mierikswortelconserven
Mierikswortelbladeren kunnen voor de winter worden gepekeld en later als smaakmaker worden toegevoegd voor een scherpe smaak.
Er zijn verschillende manieren om mierikswortelbladeren te marineren:
1. Spoel de bladeren, droog ze op een donkere plaats, hak ze in grote stukken. Doe vervolgens in lagen in de pot: zout, bladeren, zout, enzovoort. Het is raadzaam om alles in een steriele pot in dichte lagen te doen, zodat je zoiets als een pekel krijgt.
2. Deze kruiden kunnen gebruikt worden als smaakmaker voor andere gerechten die gezouten of gepekeld moeten worden voor later gebruik in de winter. Bijvoorbeeld de beroemde saus genaamd "mierikswortel", waarvoor veel recepten zijn. Hier is er een van:
Koken vereist:
- tomaten 1-1,5 kg;
- knoflook naar smaak (3-5 stuks);
- 150-300 g mierikswortelbladeren;
- zout en suiker naar smaak.
De knoflook moet worden gepeld. Spoel de mierikswortelbladeren grondig af. Was de tomaten goed en verwijder de steel. Scrol alles door een vleesmolen.
Voordat u mierikswortelbladeren hakt, moet u een plastic zak op de hals van de vleesmolen plaatsen, zodat uw ogen niet geïrriteerd raken, net als wanneer u uien hakt.
Na het hakken van alle ingrediënten, meng goed en voeg suiker en zout naar smaak toe.
Voor een rijkere smaak zet je de "mierikswortel" een dag in de koelkast. Dan moet je het eruit trekken en het in de potten sluiten die zijn voorbereid om te draaien.
Blikken klaarmaken
Wanneer de "crap" is toegediend, kunt u beginnen met het steriliseren van de potten. Vul hiervoor een kleine steelpan voor de helft met water, breng aan de kook en plaats een zeef erop. Terwijl het water kookt, is het noodzakelijk om de potten te spoelen en een gewassen ondersteboven op een zeef te plaatsen. Na een paar minuten verwijderen en op een schone handdoek leggen. Maak ook de volgende blikken klaar om te draaien.
Andere manieren om mierikswortelbladeren te oogsten
Drogen. Het is noodzakelijk om de mierikswortelbladeren grondig te spoelen en in een goed geventileerde maar donkere kamer te plaatsen tot ze volledig droog zijn. Na deze procedure moet de plant worden geplet en in een gesloten pot worden bewaard. Je kunt de bladeren ook drogen op een batterij of in een licht verwarmde oven. Naast blikjes kan mierikswortel in een handvol in gaas worden bewaard.
Verse opslag. Doe de bladeren in een natte plastic zak, sluit goed en zet in de koelkast. In deze vorm wordt de plant ongeveer zes maanden bewaard.
Bevriezen. Spoel de bladeren, laat het water drogen, sluit goed af in een zak of bak, zet in de vriezer.
