Vakkundig gegaarde varkenstong is een heerlijk gerecht. Maar soms hebben de huisvrouwen geen haast om het op de markt of in de supermarkt te kopen, wetende welke moeilijkheden zich voordoen bij het schoonmaken. En ondertussen zit het malsste vlees onder de huid verborgen. Een varkenstong schoonmaken is helemaal niet moeilijk, je moet alleen wat trucjes kennen.
Het is nodig
- - een pan met kokend water;
- - kruiden;
- - een bak met koud water;
- - mes.
instructies:
Stap 1
Vul de tong met koud water en laat 1,5-2 uur weken.
Stap 2
Spoel de varkenstong af onder stromend water met een borstel. Een tong gekocht bij een supermarkt is meestal redelijk goed verwerkt en ziet er goed uit. Als je een varkenstong op de markt hebt gekocht, reinig deze dan grondig van spier- en tongbeenweefsel, lymfeklieren, vet, bloed, enz.
Stap 3
Giet water in een pan en zet op hoog vuur.
Stap 4
Wacht tot het water kookt en dompel de varkenstong in het kokende water.
Stap 5
Wacht weer tot het kookt, verwijder het schuim met een schuimspaan, zet het vuur laag. Doe ui, peper, laurier, zout naar smaak in de bouillon.
Stap 6
Kook de tong tot hij gaar is. Dit duurt meestal anderhalf tot twee uur.
Stap 7
Nadat de varkenstong gaar is, haalt u deze uit de pan en dompelt u deze snel onder in koud water.
Stap 8
Nadat je je tong 1-2 minuten in koud water hebt gehouden, begin je de huid ervan af te pellen. Je kunt het gewoon met je handen doen, je kunt een mes gebruiken. Meestal wordt de huid in één laag verwijderd. Mocht dit echter niet lukken, dan kan het eenvoudig in kleine fragmenten worden verwijderd. Als de huid niet goed pakt, dan heb je je tong nog niet afgemaakt. U moet koken en vervolgens de procedure herhalen.
Stap 9
Sommige huisvrouwen voegen kruiden toe aan de bouillon - uien, paprika's, laurierblaadjes, wortels.
