Runder- of kalfstong is een delicatesse, het bevat ook veel ijzer, dus het is nuttig voor mensen met veel bloedverlies en mensen met een laag hemoglobine. Naast al zijn voordelen is het ook gemakkelijk te bereiden - kook het gewoon. Maar hier is één nadeel: daarna moet je de rundertong schoonmaken, die tijdens het koken bedekt raakt met een verhoornde huid. Dit zal echter niet moeilijk zijn om te doen.
instructies:
Stap 1
De tong wordt niet geschild voor het koken. Spoel het af met koud water, doe het in een pan met kokend water. Als het water weer kookt, zet je het vuur laag, zout je het water en laat je de tong 2 - 2, 5 uur koken.
Stap 2
Om smaak aan een gekookte tong toe te voegen, kun je een hele gepelde ui, wortel, knolselderij of pastinaak in een pan doen. Je kunt ook droge kruiden en piment toevoegen. De gereedheid van de tong kan worden getest door deze met een vork te doorboren. Kalfstong kost minder tijd om te koken.
Stap 3
Zet een kom koud water klaar. Als de tong gaar is, haal je hem uit de pan en doe je hem in een kom, houd hem daar een minuutje en maak hem schoon. Een witachtige dichte huid moet gemakkelijk en moeiteloos worden verwijderd. Op plaatsen waar het niet van het vlees is gescheiden, wrik of snijd het met een mes.
Stap 4
Daarna kan de tong weer in de pot worden gedaan zodat deze verzadigd is met zijn aroma en de smaak van groenten en kruiden. Laat het samen met de bouillon in een pan afkoelen.
