Vleesgerechten met bonen onderscheiden zich door een zeer hoog gehalte aan eiwitten en vitamines, wat vooral in de winter nodig is voor het menselijk lichaam. En als daar groenten aan worden toegevoegd, wordt het gerecht gewoonweg onbetaalbaar, om nog maar te zwijgen van de uitstekende smaak.
instructies:
Stap 1
• Week twee kopjes witte bonen een nacht. Spoel 's morgens af en kook in ongezouten water, voeg een gepelde ui toe. De bonen moeten zacht worden, koken beter in een pan met dikke wanden. Giet de bouillon van de bonen af, deze komt nog van pas.
Stap 2
• Snijd 300 g vlees in stukken van ongeveer 1 cm dik, klop met een hamer en snijd in lange repen (bij voorkeur rund of lam). Kruid met peper en zout.
Stap 3
• Neem drie rijpe tomaten, was ze, draai ze rond in een vleesmolen of blender, doe ze in een pan op laag vuur, voeg laurier toe en laat ze tien minuten sudderen. Verwijder na het einde van het stoven het laurierblad. Rasp drie teentjes knoflook op een fijne rasp, meng met een theelepel plantaardige olie en bak lichtjes in een koekenpan. Voeg toe aan gestoofde tomaten en kook nog drie minuten.
Stap 4
• Zet een diepe koekenpan op het vuur, giet 2-3 eetlepels plantaardige olie, leg het vlees en bak tot het knapperig is. Als je van pittige gerechten houdt, kun je rode pepers of andere favoriete kruiden toevoegen. Je kunt wortels zetten. Giet een beetje bonenafkooksel erbij en laat sudderen tot het zacht is (tot het vlees zacht is).
Stap 5
• Snijd twee uien in halve ringen, zet een koekenpan op het vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en bak ze goudbruin. Voeg toe aan het vlees en laat samen even sudderen.
Stap 6
• Voeg drie eetlepels tomatenpuree toe, roer en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Voeg bloem toe, roer opnieuw en giet er een glas bonenafkooksel bij, roer en breng aan de kook. De saus moet indikken. Voeg gekookte bonen toe, roer en breng aan de kook. Voeg greens toe (peterselie, koriander, dille).
Stap 7
• Het gerecht kan zo gebruikt worden of geserveerd worden met een bijgerecht, aardappelen, pasta of rijst.
