Onder de voorbereidingen voor de winter heeft lecho al lang zijn rechtmatige plaats ingenomen. Om dit Hongaarse gerecht te bereiden, zijn er geen dure producten nodig, en als de groenten in je eigen tuin worden verbouwd, hoef je alleen wat geld uit te geven aan azijn, zout, suiker en kruiden.
Lecho voegt niet alleen tomaten en paprika's toe, maar ook andere groenten: courgette, aubergines, komkommers, enz. Er zijn veel kookopties voor dit gerecht, maar in de klassieke kun je alleen de samenstelling van de kruiden veranderen.
Voordat u de lecho van tomaat en paprika gaat bereiden, moet u de juiste groenten kiezen. Tomaten moeten rijp en vlezig zijn om een dikke puree te maken. De peper is sterk gekozen, hij kan zelfs een beetje onrijp zijn - hij zal niet inkoken tijdens het stoven. Als de bereiding alleen van groene groenten is gemaakt, kunt u een beetje gemalen paprika toevoegen. De kleur van het gerecht zal rijk en goudkleurig blijken te zijn.
Om lecho snel voor de winter te koken, moet je meteen veel ingrediënten en een grote pan nemen.
Voor 4 kg peper heb je 2 kg tomaten, 15 teentjes knoflook, 3 bosjes kruiden, 2 kopjes plantaardige olie, elk 2 theelepels nodig. gemalen paprika en zwarte peper, 1, 5 kopjes suiker, 7 uien, 2 el. azijn, 4-5 stukjes laurier, zout naar smaak. Andere kruiden kunnen aan lecho worden toegevoegd: marjolein, tijm, koriander en basilicum, maar alleen in kleine hoeveelheden.
Eerst worden alle groenten gewassen, worden zaden en stengels van de paprika verwijderd, in grote reepjes gesneden zodat ze niet koken. Tomaten worden in plakjes gesneden en uien worden in halve ringen gesneden. Eerst wordt de ui gebakken in een pan met olie om hem transparant te maken, dan worden de tomaten gegoten en gekookt om de groentepuree te maken. En doe dan peper, zout en suiker, kook nog 5-7 minuten onder het deksel. Voeg vervolgens gehakte knoflook en azijn toe, stoof nog 20 minuten. En 10 minuten voordat je het vuur uitdoet, doe je kruiden en specerijen.
Lecho wordt heet gegoten, de potten worden onmiddellijk vastgedraaid met deksels, omgedraaid en bedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
