Hoe Eiwitten Te Kloppen Zonder Mixer

Inhoudsopgave:

Hoe Eiwitten Te Kloppen Zonder Mixer
Hoe Eiwitten Te Kloppen Zonder Mixer

Video: Hoe Eiwitten Te Kloppen Zonder Mixer

Video: Hoe Eiwitten Te Kloppen Zonder Mixer
Video: Instructievideo: Eiwit stijf kloppen 2024, Maart
Anonim

Het lijkt erop dat er niets gemakkelijker is dan de eiwitten opkloppen. Maar wat te doen in dit geval als er geen mixer of blender bij de hand was? Als je dit proces zorgvuldig benadert en alle fijne kneepjes van het kloppen van eiwitten begrijpt, zal het niet moeilijk voor je zijn om donzig wit schuim met de hand te bereiden met gewone vorken of een garde.

Hoe eiwitten te kloppen zonder mixer
Hoe eiwitten te kloppen zonder mixer

Het is nodig

  • - glazen of koperen schalen;
  • - handdoek;
  • - eieren;
  • - garde of vork;
  • - zout.

instructies:

Stap 1

Dus voordat u begint met het kloppen van eidooiers, moet u de keuze en bereiding van gerechten correct benaderen. Gebruik hiervoor nooit aluminium of kunststof pannen. Een ideale optie voor het kloppen van blanken is een koperen container, als er niemand in huis is, zullen glazen of metalen schalen het doen. Het belangrijkste is dat het niet smal en gemakkelijk te gebruiken is.

Stap 2

De gerechten zijn gekozen, nu moeten ze zorgvuldig worden voorbereid voordat het proces van het kloppen van de eidooiers begint. Het moet absoluut droog en schoon zijn (maar zeker niet nat en zelfs vetter), was hiervoor de container grondig en overgiet met kokend water, droog hem af met een handdoek. Na deze procedure zijn de gerechten helemaal klaar voor gebruik.

Stap 3

Velen van jullie denken dat je alleen koude eiwitten mag gebruiken om te kloppen, maar dat is niet helemaal waar. Een koud ei heeft een dichte structuur, daarom is het, wanneer het wordt geslagen, slecht verzadigd met zuurstof en wordt het niet zo luchtig als we zouden willen. Daarom wordt aanbevolen om eiwitten op kamertemperatuur te gebruiken, ze zijn gemakkelijk verzadigd met zuurstof, behouden hun vorm en verspreiden zich niet tijdens het bakken.

Stap 4

Voordat u het eiwit van de dooiers scheidt, wast u de eieren grondig onder stromend water met wasmiddel en dep u ze droog met een handdoek. Zelfs de kleinste druppel water mag niet in het eiwit komen, dit zal leiden tot een storing tijdens het opkloppen (de dooier mag ook niet aanwezig zijn in het afgescheiden eiwit).

Stap 5

Neem een garde met dunne staafjes of een vork en begin de eiwitten op lage snelheid te kloppen, waarbij je het toerental geleidelijk opvoert. Als je meteen snel begint te kloppen, kan het gebeuren dat ze helemaal niet kloppen en vloeibaar blijven. Werk bij het kloppen altijd met de klok mee totdat het gereedschap de bodem van de pan bereikt.

Stap 6

Het opklopproces vindt plaats in verschillende fasen, in de eerste plaats veranderen de eiwitten in een wit donzig schuim. De tweede fase: de consistentie wordt veel dikker, maar behoudt zijn vorm nog steeds niet en valt van de garde, in dit stadium moet suiker worden toegevoegd. De derde fase: het opkloppen loopt ten einde, het wit wordt glanzend, dicht en behoudt zijn vorm goed. Een klein geheim dat het proces zal versnellen: helemaal aan het begin van het kloppen, voeg een klein snufje zout toe aan het eiwit.

Aanbevolen: